長了白毛的平菇，其實沒壞，炒一炒還能吃，幹煸一下要多添一碗飯
炒平菇老出湯？我炒得幹幹爽爽，其實你隻差了一步，下回試試這樣
前幾天去超市采購，一不留神沒管住手，看到新鮮的菜不少，買多了。回家按照順序歸了類，先把葉子類菜吃了，結果忽略了平菇。以為平菇放在冰箱中，而且用保鮮膜封得好好的，買回來時也看着很新鮮，就把它放在裡層。第二天晚上拿出來要炒時，才發現上面長了一層白毛。老公說這平菇壞了，得丢掉。我說沒關系，我已經上網查了，平菇長白毛一般是由于保存時間過長而産生的氣生菌絲。隻要平菇表面沒有變黃或者變暗，隻是長了點白毛，而且面積不大的話是可以食用的。但如果有腐爛味道的話就不能吃了，大家也要記住哦！
平菇作為菌菇類中最平價的食材，對于人體也是非常有益的。它所含的氨基酸的種類十分豐富，有17種呢！其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。它的蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。所以大家可以經常食用哦！
有的朋友說炒平菇，越炒湯汁越多，挺煩人的，一大盤平菇，隻能炒出一小盤，湯汁丢了可惜，又不願喝掉。沒關系，今天我與您分享一下炒平菇不出一點湯汁的竅門，保證把它炒得幹幹爽爽的，其實您操作的都對，隻是差了那麼一小步。
所用食材：
平菇 蔥姜蒜辣椒 辣椒粉 芝麻油 香菜 蚝油
具體做法：
1先将平菇撕開，我們在購買平菇時要注意挑選一下，背面要泥沙，這樣才好清洗。如果平菇比較髒，用淡鹽水浸泡後，可以将鹽水順着同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。
2、清洗好的平菇瀝水并撕成小條。
3鍋中不放油，将撕好的平菇放入幹炒。您看，一會功夫，就炒出了這麼多湯汁。記住，不放油，用不粘鍋！這一步是關鍵。
4要有耐心，開大火炒，一直炒到平菇沒有一點湯汁，然後将它盛出備用。
5另起鍋，鍋中放油燒熱，放入蒜片，蔥姜青紅椒炒香。
6再将炒過的平菇放進鍋中，快速煸炒，然後可以加蚝油、或者鹽和生抽，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒粉，這樣更下飯。最後關火，加香菜炒勻即可出鍋。
美美的享用吧！嚼起來香辣有筋道，相當下飯！
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