紅鲮魚怎麼做的好吃?苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鲮魚切小段，幹辣椒洗淨切絲在鍋裡加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝幹水分，今天小編就來說說關于紅鲮魚怎麼做的好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅鲮魚怎麼做的好吃
苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鲮魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋裡加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝幹水分。
在炒鍋裡加入适量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入适量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鲮魚，快速翻炒，加入适量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鲮魚本身很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，以免太鹹。豆豉先下鍋炒香，鲮魚最後下鍋，兩者是分開下鍋。
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