幹貝冬瓜湯的做法
- 沙蚬先放到自來水中吐淨沙。冬瓜去皮切塊、幹貝事先一小時泡水至軟。備用
- 煮開一鍋水，将沙蚬放到水中煮至沙蚬開口。用勺子撇去湯上浮末
- 用漏勺分離出湯和沙蚬
- 冬瓜和幹貝放到沙蚬湯中，加入姜絲一起用文火煮，至冬瓜軟爛，幹貝炖出味道即可
瑤柱娃娃菜卷的做法
- 娃娃菜掰出菜葉，洗淨，用開水燙軟，備用
- 精肉碎腌制：嫩肉粉，鹽，少許糖，生抽，耗油，XO醬，香油。拌勻腌制15分鐘
- 将燙軟的娃娃菜葉鋪平，放上肉餡，卷起，入盤，撒上魚露
- 大火蒸水開，放入，蒸5分鐘，再換小火蒸5分鐘即可
瑤柱香菇粥的做法
- 瑤柱幹洗淨
- 香菇洗淨，切丁
- 芹菜洗淨，切成條狀（葉子部分可留作點綴）
- 小蔥洗淨，切碎
- 大米洗淨
- 把淘洗幹淨的大米、瑤柱幹、香菇丁、芹菜一起倒入炖鍋，倒入适量的水，煮開即可
- 吃的時候撒點鹽和小蔥
小貼士
瑤柱幹要是有腥味，洗的時候可以加點鹽，去腥
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