唐朝流傳下來的各種美食-tft每日頭條

　　唐代著名詩人杜甫曾作詩《贈衛八處士》：“夜雨翦春韭，新炊間黃粱。”從這首詩中，我們可知韭菜這種蔬菜早在唐朝就已是唐人的食物之一。那麼今天我們就來探究一下在唐朝衆多美食中，當時最流行的蔬菜究竟是什麼?

　　現如今最常見的蔬菜主要是大白菜與菠菜等，但這兩個蔬菜在唐朝并不是現在這個稱呼，而是分别叫“菘”與“波棱菜”，最主要的是這兩種蔬菜在當時卻不是最流行的，最流行的蔬菜反而是秋葵，也叫作“冬苋菜”。等到了明代，醫學家李時珍還在其《本草綱目·草五·葵》中以種植時間為區别，主要将葵分為秋葵與冬葵：“六七月種者為秋葵，八九月種者為冬葵。”

唐朝流傳下來的各種美食（在唐朝衆多美食中）1

　　而且在唐代詩人杜甫的《茅堂檢校收稻二首·其二》中是這樣描述秋葵的：“稻米炊能白，秋葵煮複新。誰雲滑易飽，老藉軟俱勻。種幸房州熟，苗同伊阙春。無勞映渠盌，自有色如銀。”不僅如此，我們還能根據清代植物學家吳其濬所撰寫的《植物名實圖考·蔬一·冬葵》可知：“冬葵，《本經》上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。”

　　事實上除了秋葵之外，唐朝還有一種常見的蔬菜，叫做薤，如今被稱為“藠頭”，它除了可食用之外，還有着極高的藥用價值。(根據唐《新修本草》記載：薤乃是韭類，葉不似蔥……薤有赤白兩種：白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味。)此外，藠頭看起來非常類似于剝了外皮的大蒜，但吃進嘴裡卻是一種大蒜和韭菜相間的味道。

唐朝流傳下來的各種美食（在唐朝衆多美食中）2

　　杜甫《秋日阮隐居緻薤三十束》有雲：“隐者柴門内，畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤，不待緻書求。束比青刍色，圓齊玉箸頭。衰年關鬲冷，味暖并無憂。”

　　最後照例再給大家附上一首關于蔬菜的詞，宋·張鎡《南歌子(山藥)》：“種玉能延命，居山易學仙。青青一畝自鋤煙。霧孕雲蒸、肌骨更凝堅。熟梁蜂房蜜，清添石鼎泉。雪香酥膩老來便。煨芋爐深、卻笑祖師禅。”

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