數據顯示，1982—2015年，我國居民烹調油攝入量呈上升趨勢，2015年每标準人日烹調油攝入量已達到43.2克，遠高于推薦的25—30克。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）》指出，中國居民平均每标準人日能量來源于脂肪的比例為34.6%，城市居民達到了36.4%，均超過推薦的30%以下。
食物中的脂肪有增加飽腹感、改善食物的感官性狀，以及提供脂溶性維生素等作用。那麼，油吃多了有哪些危害呢？首都醫科大學附屬北京安貞醫院趙冬教授表示，脂肪攝入過量容易造成脂肪堆積，進而帶來一系列負面影響，比如超重肥胖、代謝異常(糖尿病、血脂異常、其他代謝異常)、動脈粥樣硬化性心血管疾病、老年人群骨關節炎以及癌症(如結直腸癌、前列腺癌)。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，健康成年人每人每天烹調用油量25—30克。專家表示，減油控油要從烹饪方式、飲食選擇和工具使用等三個方面行動起來。做飯時，少用油炸，多用蒸、煮、炖、焖、涼拌等方式。學會使用控油壺，堅持家庭定量用油，控制總量。飲食方面宜清淡，注意葷素搭配；學會閱讀營養成分表，在選購食品時選擇油脂低、不含反式脂肪酸的食物。
（來源：央視網 圖片設計/劉京京 校對/梁雅琴）
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