夏季天氣炎熱，人也難免浮躁，這時候大部分人就會覺得吃飯沒有那麼香了，吃什麼都如同嚼蠟一般，那麼在這個時候做幾道開胃的涼拌菜是不錯的選擇喲。今天喬爸爸給大家推薦五款涼拌菜，無論是下酒還是下飯都很棒！

一、洋蔥拌木耳

木耳是我國重要的食用菌，質地柔軟，口感細嫩，而且富含豐富的維生素和蛋白質，也因此木耳一直有着“素中之葷”的美譽。

原料：洋蔥、木耳

輔料：鹽、醋、生抽、雞精、辣椒油、芝麻油

第一步：将泡發好的木耳放在開水裡煮幾分鐘之後撈出。

第二步：木耳扯成小朵，将切碎的洋蔥、香菜放在盤子裡。

第三步：盤中放入芝麻油、鹽、醋以及辣椒油，具體可以根據自己的口味喜好去添加。

這款涼菜吃起來爽口開胃，其中洋蔥和木耳都具有較高的營養價值，在炎炎夏日沒有胃口的時候，不妨動手試試吧！

二、豆皮金針菇拌黃瓜

這款涼菜原材料比較豐富，富含的維生素種類也比較多，是一道既營養又開胃的涼拌小菜。

原料：豆皮、金針菇、黃瓜

輔料：辣椒油、鹽、雞精、醋、香菜、蒜

第一步：洗幹淨的豆皮、金針菇分别放到開水中焯水，熟了之後撈出。

第二步：将豆皮、黃瓜改刀，切好之後将黃瓜金針菇豆皮放在盤子裡備用，再加入香菜、蒜末、鹽、雞精調味。

三、蝦皮老虎菜

這款涼菜味道豐富，口感奇特，無論是下飯還是下酒都是不錯的選擇！

原料：老虎菜、蝦皮

輔料：醋、香菜、蔥、鹽、味精、辣椒

第一步：将處理好的老虎菜和蝦皮、蔥段放在盤子裡備用，其中最重要的是要放入辣椒和适量食用鹽來增添老虎菜的口感。

第二步：用筷子将其拌勻之後，放上香菜即可上桌。

四、豆腐絲拌海帶

海帶中富含豐富的礦物質元素，具有防輻射和減肥排毒等功效。

原料：海帶、豆皮

輔料：香菜、小米辣、香油、鹽、醋

第一步：将海帶泡發好瀝幹水切絲備用，豆皮切絲

第二步：将切好的豆皮絲和海帶絲焯水後撈出，放入适量食用鹽、醋、小米椒攪拌均勻即可。

制作這款涼菜時要注意，海帶絲和豆腐絲焯水的時間不要太長，否則會減少海帶脆爽的口感，豆腐絲也會爛掉。

五、白菜黃瓜拌粉絲

白菜中含有多種營養元素，具有美膚美顔，生津養胃等功效，黃瓜中含有的多種維生素可以清熱解毒，健神安腦，這些營養豐富的原材料組合在一起，自然是既營養又美味。

原料：白菜、黃瓜、粉絲

輔料：小米椒、大蒜、鹽、雞精、香醋

第一步：将粉絲泡軟後焯水撈出備用，白菜心切粗絲焯水備用。

第二步：大蒜切沫，香菜切段備用。

第三步：将焯好水的粉絲、白菜絲放入盤中，再加入香菜、小米椒、蒜沫以及鹽、雞精、香醋攪拌均勻。

以上五道涼拌菜您都學會了嗎？如果最近家裡人有食欲不佳的情況，那麼不妨試着做做喲！