炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
當然，這也是大排檔最經典的一道主食，要看一個大排檔正宗與否，通過這道菜就能完全看出來了。
準備好這些，你也能做出美味的佳肴：
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米粉300g |
雞蛋兩個 |
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包菜少許 |
小蔥兩根 |
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胡蘿蔔半根 |
生抽适量 |
接下來就是美味誕生的全過程了：
1.食材準備好了之後，将包菜清洗幹淨，雞蛋打散，胡蘿蔔切絲，然後米粉用溫水泡3-5分鐘即可撈出控水，小蔥也要切成蔥花；
2.接下來，我們來炒雞蛋，炒雞蛋要熱鍋冷油，等到油溫六成熱左右的時候，就可以下入打散的蛋液了，倒入之後轉小火，這樣就不會糊了，等到雞蛋定型之後就可以轉大火了，炒好的雞蛋盛出備用；
3.緊接着再往裡面倒入适量的食用油，放入蔥花爆香，倒入切好的蔬菜爆炒5分鐘左右，這裡要将蔬菜炒至斷生，因為後面炒米粉的時候不會炒的太久，所以這裡就要将蔬菜炒到斷生；
4.蔬菜炒熟之後，就可以倒入控幹水分的米粉了，倒入之後記得要用筷子将其打散開來，要不然會粘在一起，翻炒三分鐘左右的時候，就可以下入之前炒好的雞蛋了，然後倒入适量的生抽，根據食材的多少，倒入十三香和食鹽；
5.翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了，到這裡，恭喜你，成功解鎖了大排檔的同款美食了，感興趣的就趕緊去炒一下吧！
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