怎麼樣做酸菜魚好吃?原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉适量，我來為大家科普一下關于怎麼樣做酸菜魚好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎麼樣做酸菜魚好吃
原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉适量。
首先将魚片成片，魚排切成段，将魚片和魚頭魚排分别加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻腌制20分鐘。
酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段備用。
姜切片，蒜切末備用。
鍋燒熱，倒入少許油，下姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香即可。
下切碎的酸菜絲炒勻。
鍋中倒入足量開水。
水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘。
下金針菇段。
随後将腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散。
煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。
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