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日本人的洗澡風俗
日本人的洗澡風俗
更新时间:2024-03-29 10:18:08

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)1

如果問到“你最喜歡日本的哪一座城市?”也許每個人的回答都各不相同:

假如你喜歡濃厚的曆史豐韻,那或許京都和名古屋會是你的最愛;倘若你喜歡購物和美食,那福岡說不定非常适合你;如果你熱愛陽光、海浪、沙灘、比基尼,那一定要躺在沖繩的沙灘邊喝杯冰果汁;但如果你是一位資深“老司機”,我猜你的回答一定會是——江戶。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)2

江戶是日本首都東京的舊稱,它也曾被喚作“千代田城”,明治維新之後,日本政府把首都從京都遷至江戶。由于這裡位于京都之東的關東平原,因此易名為東京,并沿用至今。

江戶最有名的地方就是吉原,這裡是日本政府公開允許營業的青樓集中地,也是全日本人氣最高的花柳街。在吉原工作的女孩被稱為“遊女”,最高等級的遊女則被譽為“花魁”。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)3

這些吉原女孩類似于中國古代的名妓,她們不僅才氣縱橫,擅長各種才藝,而且會為各種身份位階的男子提供服務,因此,江戶吉原便成為現代日本風俗行業的發源地,即使到了今天,吉原也是日本夜生活的代名詞。

不過,在日本飲食文化史研究專家飯野亮一看來,江戶最令風流男子心動的,并不是那些搔首弄姿、賣弄風情的遊女,而是遍布江戶街頭巷尾的人間煙火味。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)4

在《四口吃遍江戶》這本書中,飯野亮一流着口水寫道:

“蒲燒的香氣勝過十種香,天婦羅的美味可讓人錢财散盡。鴨肉荞麥面、白玉年糕紅豆湯的美味不需多言。不止如此,還有魔芋關東煮、大福餅、熱騰騰的烤白薯、卷壽司、烤鱿魚幹等……吉野的鮮花盛開時再美麗,在肚子餓的時候也比不上一串菖蒲丸子。無論楊貴妃和豆腐西施如何美貌,腹中空空如也的時候也比不上小販夜晚擔着賣的一碗荞麥面……不能覺得賺不了錢大不了不吃了,多賺錢吃遍人間美味才是正道。”

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)5

是啊,鮮花比不上團子,色欲比不上食欲。食色性也,食物總歸還是排在美色前面的。正如那句日本諺語所說的一樣:“就連閻王也被蒲燒的香味絆住了腳,在六條岔路的路口迷失了方向。”

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)6

兩百多年前的江戶街頭,有擋着臉也要在路邊攤吃天婦羅的武士,有在寒冬的荞麥面店裡小酌一杯溫酒的情侶,有熱衷于叫鳗魚外賣的劇場投資人,也有挑着擔子沿街叫賣握壽司的小販……被稱為“江戶四大名食”的荞麥面、天婦羅、蒲燒、握壽司,确實具有無上魔力,讓世間的青年男子對此趨之若鹜,如求美人。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)7

但這四種食物究竟是在何時誕生?又是怎樣發展成為江戶最知名的特色小吃的呢?在《四口吃遍江戶》這本書中,飯野亮一細緻梳理了這四種美味從小吃攤走向高級料亭的曆程,并向我們闡述了,這四種食物是如何一步步成為江戶乃至日本飲食文化的代表。

就拿四大名食當中最先出現的荞麥面來說吧。

早在室町時代,也就是中國明代的時候,日本農民就掌握了把荞麥粒碾成粉狀,然後制作成烤荞麥或荞麥餅來吃的技術。但直到江戶時代,日本人才學會把荞麥粉加工成更好吃的荞麥面。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)8

在當時,這種被稱為“荞麥切”的食物深受日本人的喜愛,甚至有詩人專門作詩稱贊它:“荞麥面,出自信濃之國。本山客棧首創,諸國皆盛贊。”據說,德川大名帶着随從途徑長野縣時,曾一口氣吃掉了幾十碗荞麥面。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)9

還有一次,京東天台宗尊勝院的住持慈性大師,曾前往江戶旅行,他聽說江戶的澡堂裡有很多豔麗的湯女為顧客搓澡、洗頭發,于是慕名前往體驗,結果因為人太多,沒有洗成,隻好垂頭喪氣地往回走,路上吃了一碗荞麥面,失落的心情頓時明媚起來。回去後,慈性大師還把這件事寫進了日記裡。

由此可見,一碗荞麥面的美味,至少相當于一位妩媚的女孩子為你更衣沐浴。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)10

德川幕府時期,江戶已經成為了遠近聞名的“荞麥面之城”,就像飯野亮一在書中所寫的那樣,“江戶的東西南北,甚至市外的橋下田間,無論是晴朗月夜還是風雨夜,都能聽見荞麥面小攤上挂着的風鈴聲,真是處處聞此聲。”

繼荞麥面之後,蒲燒店也如雨後春筍一樣,出現在江戶川的街頭巷尾。

所謂“蒲燒”,其實就是烤鳗魚。在過去,江戶人烤鳗魚的方法,是把一長條鳗魚整隻豎着穿起來撒上鹽來烤,這樣烤出來的鳗魚形狀跟河邊的蒲葉花穗很像,所以被稱為“蒲燒”。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)11

在日本,素有在“土用醜之日”吃鳗魚的習俗。

所謂“土用醜之日”,就是指兩個伏天之間的醜日。在日本人看來,這一天是整年當中最熱的時候,而日本民間認為,鳗魚有壯陽和補充精力的奇效,加之口感滑嫩,營養豐富,能夠提升食欲,因此多吃鳗魚就能平安度過炎熱的夏天。正如古和歌所雲:“夏日苦清癯,聞宜食鳗魚。”

在制作蒲燒的過程中,除了選取最優質的鳗魚以外,醬汁的調味也非常重要,烤鳗魚那厚膩腴滑的口感,全靠各家蒲燒店秘制的醬汁了,因此,将蒲燒醬稱為一家蒲燒店的“鎮店之寶”,是絲毫不為過的。

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)12

雖然每家蒲燒店都有秘制配方,不過,蒲燒醬汁基本上都是由醬油、白砂糖、味啉、昆布、清酒、鳗魚骨湯等材料配制而成的。在烘烤鳗魚的過程中,需要反複多次刷醬,确保醬汁的滋味徹底滲透到鳗魚的肉質裡。

烤得金黃焦香的鳗魚,香氣誘人。咬上一口,那皮薄焦脆的魚肉暖暖軟軟的,細細咀嚼,更是細嫩香甜,那一發入魂的感覺,仿佛讓人回到舊日的江戶街頭,牽着風姿綽約的遊女,一同品嘗江戶最獨特的美食。

四大美食,風靡昔日江戶的煙花地;百年傳承,直抵每個吃貨的胃與心!

日本人的洗澡風俗(日本風俗行業的發源地江戶)13

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