對于南北兩方的飲食習慣，多是南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃面，但是對于做了很多年主食的家庭來說，已經是非常簡單的事了，可最近有的人對蒸米飯的水有了疑問。
有的人說在蒸米飯的時候，用熱水好，這樣還可以縮短蒸米飯的時間，相對于冷水來說，熱水的更容易熟。同時，在減少蒸米飯的時間上，還會讓大米中的營養物質損失的比較小，真的是這樣嗎？
實際上，熱水雖然要比冷水的時間快上那麼一些，但是對于成熟的米飯是不在乎這點時間的，因為随着科技的發達，基本上所有的家庭中都會用電飯煲去蒸米飯。
在蒸的過程中更均勻，吃起來的口感也會更好一些，在米飯成熟的時候，也最後焖上10分鐘左右，都可以為米飯的口感加分。那浸泡多長時間合适呢？
提前浸泡半個小時左右的時間就可以了，如果天氣熱的話，可以相應的縮短下時間，如果天氣比較冷的話，可以相應的延長下時間。但要注意不能太長，相關的研究上發現，當我們在浸泡大米的時候，如果超過了70分鐘，甚至是更長時間的時候，就會影響到米飯的口感了。
除此以外，大家想要口感與健康兼得的話，就不妨加入一些豆類或者是谷類的粗糧，粗糧中含有豐富的維生素B族，以及大量的粗纖維、多種礦物質等營養成分。
對于腸胃的生理功能以及增強我們的飽腹感都有很好的幫助，讓我們能夠在相同的食物下，增強飽腹感的時間，對于控制體重以及控制餐後的血糖值都有一定的益處。
另外，添加後的口感，如豆類的話，還會讓米飯更香，不會影響口感還會讓口感加分，這樣就可以美味與健康營養雙手了，你還不動手做起來。
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