“三減三健”是指減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重與健康骨骼。三減三健，健康相伴！今天說說“三減”之“減油”……
食用油攝入過多有什麼危害嗎？
《中國居民膳食指南（2022）》建議要控制烹調油攝入量，成年人每人每天用油量不超過25-30克，但是調查顯示，目前我國平均每人每天攝入42g，全國約80%的家庭用油超标。油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但是食用油攝入過多會增加糖尿病，高血壓，血脂異常，動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。如果經常點外賣、在外就餐，脂肪攝入量非常容易超标。還有許多人認為，少吃動物性脂肪，加大橄榄油、茶油等含有不飽和脂肪酸油的使用就是健康，這是認識誤區。控油，首先要控制的是油的總量，其次才是考慮油的結構和品種。
食用油的種類有這麼多，我們應該如何選擇呢？
不同食用油的脂肪酸組成差異是非常大的，家裡購買食用油時要注意經常更換品種，市面上常見的油有植物性的花生油、大豆油、亞麻籽油、橄榄油，還有動物性的豬油、牛油、魚油等，植物油含有多種不飽和脂肪酸，易被人體吸收，動物油含有多種脂肪酸，同時飽和脂肪酸和膽固醇含量也較多，動脈硬化、高血壓人群應少吃。
如何合理控制食用油攝入量呢？
首先要學會使用控油壺，把全家每天應食用的油裝入帶有刻度的控油壺，堅持家庭定量用油，控制總量。其次，多用少油烹調方法，烹調食物選擇不用或少用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、涼拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸，也可減少烹調油的攝入。另外要少吃油炸食品，少吃或不吃如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條、油餅等油炸食品。
“三減三健”，健康相伴！願你我都能做自己健康的第一責任人！
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