天冷做饅頭、做包子、做面包最讓人頭疼的就是發面的問題，溫度低的時候兩三個小時都發不好一盆面，有時候做面包從大清早一直忙到下午天黑，大部分時間都浪費在發酵的程序上了，久而久之就懶得動手做了。

其實不管是夏天還是冬天，面團之所以能夠快速發酵起來，除了一定比例的酵母，主要是靠合适的溫度和濕度，所以即使在零下的天氣裡，我們隻需要去給面團創造這樣一個溫度和濕度都适宜的空間就可以了。

我們家喜歡吃面食，所以為了達到任何時候都能快速發面的目的，我試過6種發酵的方法，隻要注意一些小細節，每種方式都能成功，而且隻需要利用我們家中現成的廚具。學會這幾種發酵方法，再冷的天也能40分鐘發一盆。

第一種、陽台（适合室溫15℃左右的天氣）

天剛冷的時候，室溫還不是太低，如果碰上大好的太陽，發面就比較容易了。揉好的面放在面盆裡，用保鮮膜蓋好，放到陽台上陽光充足的地方發酵就可以了。但是記住一定要用保鮮膜或者厚毛巾蓋住，否則表皮容易幹燥。

第二種、烤箱

如果家裡有烤箱或者微波爐，那就可以創造一個完美的發酵箱了，以前的烤箱最低溫度基本上在40℃或者60℃，其實這個溫度過高不适合發面，但是我們可以将烤箱以40℃預熱十分鐘，然後關掉電源，把揉好的面團放進去，然後再放一杯開水進去，關上烤箱門，這樣溫度和濕度都有了，面團很快就能發酵完成。

第三種、砂鍋

衆所周知，砂鍋的保溫性能比較好，所以對于發酵來說也是完全可以利用的廚具，砂鍋燒水，燒開之後，在裡面放入一個蒸架或者放一個高一些的碗，然後将揉好的面團放進面盆，連面盆一起放進去，表面蓋上保鮮膜或者紗布，再蓋上砂鍋的鍋蓋就可以了。

第四種、蒸鍋

普通蒸鍋一樣可以用來發酵，跟砂鍋的方法差不多，但是保溫性能不如砂鍋好，同樣是鍋中燒水，燒到燙手的程度就可以關火了，放上蒸篦，放上面盆，蓋上鍋蓋，如果水涼了面還沒發酵好，那就取出來，把水燒熱再放進去。但是一定要記住，面盆上要蓋保鮮膜或者紗布，以防鍋蓋滴水滴在面團上。

第五種、保溫袋

保溫袋是我偶然發現的寶貝，之前買牛排和螃蟹的時候都是用保溫袋子裝的，清洗幹淨之後，發面簡直太完美了，揉好的面連同面盆放到保鮮袋裡面去，這次不需要蓋保鮮膜了，然後放杯開水在裡面，拉上拉鍊就行了，水涼了再換一杯開水。

第六種、泡沫箱

經常網上購物，家裡泡沫箱肯定少不了，除了用來種花種菜，可以留一個幹淨的用來發面，泡沫箱比保溫袋的密封性要好一些，方法是一樣的，放杯開水在裡面就行了。

說了這6種方法，其實原理都一樣，我們需要找一個有保溫性能的容器，然後根據實際情況去創造溫度和濕度。大家可以嘗試一下，如果有更好的方法，還歡迎大家在留言區分享！

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