紅燒鴨子菜譜由鴨子為主料，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
By 茹絮
用料
- 鴨子 500克
- 蔥 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 冰糖 25克
- 八角 1個
- 桂皮 5克
- 香葉 2片
- 幹紅辣椒 2條
- 料酒 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 半湯匙
- 雞精 适量
- 鹽 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
做法步驟
1、準備好材料
2、鴨子斬成小塊洗淨，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗淨控幹水分備用，蔥切寸段，蒜切片，姜切片
3、鍋中倒入适量的食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色
4、再放入鴨肉翻炒至上糖色
5、加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入适量的清水，沒過食材即可
11、大火燒開轉小火炖煮30-40分鐘
12、煮至鴨肉軟爛湯汁濃稠時加入雞精
13、再根據個人口味加入鹽調味
14、轉大火收汁即可
15、成品圖
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