把預先準備好炒菜中的油量分成兩份，在開始熱油炝鍋時，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋裡倒菜翻炒。(六、七分熱大約是将竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。)橄榄油是一種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，它本身的香味就可以發揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時，再放入剩餘的橄榄油。這樣雖然麻煩一些，但橄榄油中的營養成分最大的保留了。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：10分鐘左右 |
主料 | |
| 黃花菜一把 | 蔥一棵 |
| 木耳适量 | 橄露橄榄油适量 |
| 生抽一勺 | 鹽适量 |
| 水少量 |
木耳炒黃花菜#Gallo橄露橄榄油#的做法步驟
1. 幹黃花菜和木耳分别用水浸泡1小時。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。
3. 鍋裡放一點點橄榄油，微熱的時候倒入蔥花炒香。
4. 木耳倒進去翻炒2分鐘。然後再倒适量橄榄油。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鐘。然後倒入生抽，少量水，小火焖煮1分鐘。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。
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