由于過往飲食和衛生條件不足、對疫苗接種不重視等原因，現在國内的肝炎患者仍然非常廣泛。不過，大部分的肝炎都是可以通過日常飲食調養的方法，來達到減緩肝髒受損速度的目的。因此，“肝炎吃什麼”是很多患者在接受治療時十分重視的一環。

我們都知道，肝髒是我們人體最重要的器官之一。可是由于它發出的疼痛感很不明顯，因此一旦出現顯著症狀，大多已經接近疾病中期了。在這樣的前提下，針對已經确診的肝炎患者，醫生一般都會建議日常選擇低脂肪、低膽固醇食物，拒絕辛辣飲食，堅決遠離含酒精飲品，并且時常保持愉快的心情。

在肝炎患者中，慢性肝炎的群體最為廣泛，而根據病情發展，這部分患者很容易發生不同程度的缺鈣和骨質疏松，因此堅持食用奶制品相當有必要。

在衆多常見的養肝食物中，不少人就會問到，肝炎患者是飲用鮮牛奶好，還是酸牛奶更好？

不論産地來源，絕大多數牛奶都含有很高的營養價值。

①牛奶中的蛋白質可水解出8種人體必需氨基酸，對體内受損組織的修複有重要作用。

②牛奶中所含的鈣質，是人體鈣吸收的優質來源。牛奶中鈣質的吸收率在各類食物中位居前列。

③牛奶中含有人體日常所需的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。

因此，營養專家建議，條件允許的話，肝炎患者可以通過規律飲用牛奶，以補充蛋白質和各種維生素。

不過，不是所有肝炎患者都能喝牛奶，而且喝的方法也有講究。

1. 乙肝急性期或慢性乙肝活動期，尤其有惡心、嘔吐、厭油和腹脹等症狀的，不宜飲用牛奶，須等待消化道症狀緩解及康複期再飲用。
2. 肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向的，喝牛奶可能會誘發肝昏迷。
3. 乳糖不耐受的群體不宜過及急飲用牛奶：牛奶本身往往含有5%左右的乳糖成分，過急地飲用牛奶，可能使得體内乳糖酶短時短缺，多餘的乳糖不能被消化吸收，易引起腹脹腹瀉。所以，喝牛奶時宜小口慢喝，或伴着蘇打餅幹一同嚼食。

酸奶的常規制作工藝是，把鮮牛奶經過巴氏殺菌後，向奶中添加有益的乳酸菌（傳統上合用嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌），經一段時間的發酵後，再冷卻灌裝儲存。

盡管酸奶也是通過生牛奶發酵而制成，但營養上比生牛奶更勝一籌——成分十分近似，但更易消化吸收。

①因為乳酸菌分泌的乳糖酶分解了牛奶原料中的部分乳糖，所以乳糖不耐受的人群也能通過飲用酸奶，來獲得牛奶的多種營養；

②同時，乳酸菌能把牛奶中的部分蛋白質，預先水解成多肽和氨基酸，因此酸奶比鮮奶更易于被人體吸收。

除此以外，酸奶對肝炎患者還有兩大好處：

1、降低血氨

肝炎患者體内血液中的氨含量通常過高，這會對各個器官産生毒性，其中對神經系統影響最強。當血氨含量超過安全水平，很容易誘發肝性腦病，威脅患者生命。酸奶含鈣鉀元素較多，屬于堿性食物，進入消化系統後能減少腸道對氨的吸收，從而降低血氨濃度。

2、平衡腸道菌群

如果大量有害細菌在肝炎患者腸道内積累繁殖，勢必要加重肝髒解毒的工作負擔，不利病情好轉。通過飲用酸奶引入乳酸菌，能抑制有害菌的過度生長，平衡腸道菌群比例，減少各類有害細菌分解時所産生的氨、吲哚等有毒物質，從而舒緩肝髒壓力。

#真相來了#

選擇酸奶要特别注意商品名稱和包裝上的營養成分表。

以國家标準來看，商品名稱（介紹）中帶有“酸乳”、“發酵乳”、“風味酸乳”、“風味發酵乳”都屬于酸奶。但其中的營養大有不同。

前兩款都比較天然，除了益生菌種類有區别之外，它們都是用100%純奶制作，不含任何添加劑，而且蛋白質含量必定不低于2.9%。

而“風味”乳制品的國家标準，規定了原料必須含高于80%的純奶、産品的蛋白質含量不低于2.3%，但是對添加劑是不作限制的。

因此添加了“風味”二字的酸奶産品就要仔細看營養成分表了。

表中的配料、添加劑、乳含量、碳水化合物是最重要的4個指标。一般來說，一杯酸奶的乳含量越高，營養價值就越高，而添加劑和糖類碳水化合物含量占比，以盡可能小為好。

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