大家好，這裡是壹号美食公館，今天筆者為您分享一款魚香肉絲的家常做法。其實說到這道菜，很多人都不知道，這道菜的關鍵在于調味汁，也就是很多人說的魚香汁。雖然很多人都知道魚香汁的配料非常的簡單，也就是家中日常的調味料配比而成，但很多人卻忽略了這一個小小的環節。如果你也想知道如何才能把魚香肉絲做的好吃的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹饪解說吧，因為筆者會把魚香汁的詳細配制方法告訴你哦，還望喜歡。
準備原料：香菇三個，已經水發好的木耳40克，青椒、葫蘆蔔各一個，純瘦肉150克，雞蛋一個（隻用蛋清），蔥姜蒜末少許，豆瓣醬一勺，輔料準備料酒，鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，陳醋，白糖，生粉即可。
第一步：首先我們把瘦肉切絲備用，長度最好控制在5-6cm左右，絲狀寬度保持在3mm以下；其餘所有食材洗淨切絲。
第二步：準備一個大一點的碗，把切好的肉絲倒入鍋中，依次加入鹽，白胡椒粉，料酒，老抽，蛋清，均勻揉之後，撒上生粉和食用油，均勻攪拌腌制8分鐘。生粉的作用是為了鎖住肉絲的水分，加入食用油的作用就是為了防止之後過油粘鍋。
第三步：之後我們開始調制調味汁。準備一個小碗，依次加入15ml的清水，2克鹽，一勺半的陳醋，一勺半的白糖，拌勺生抽，适量的生粉，均勻攪拌30秒。
第四步：把炒鍋預熱，倒入稍多一點的油後，把腌制好的肉絲倒入鍋中快速滑炒，待肉絲完全變色之後，馬上撈出控油備用。
第五步：之後我們把所有的蔬菜倒入沸水中，焯水一分半鐘撈出控水備用。
第六步：鍋中加入少許的油，一勺豆瓣醬，準備好的蔥姜蒜末，均勻翻炒出紅油狀。
第七步：然後把所有的食材一并倒入鍋中，快速翻炒一分鐘。
第八步：而後我們把調好的調料汁倒入鍋中快速翻炒一分鐘即可出鍋品嘗。
成品效果圖：對于這樣一道魚香肉絲，你是不是已經詳知了它的操作手法呢？其實過程的話很簡單，隻不過筆者怕第一次操作的人會有一些疑惑，所以詳細的分解了一下，其實實際操作的時候特别簡單。如果你喜歡這款美食的話，不妨在家自己動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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