這不烤烤為了大家深入到附近所有的烤魚和做菜的店鋪裡面去給大家偷配方了。今天介紹的是一個附近的昆明菜館的師傅做的炸黃花魚，味道鮮香确實不錯，話不多說烤烤和大家來分享下怎麼做這個黃花魚吧。
其實黃花魚還是很好吃的，相較于很多有刺的魚來說的話烤烤更加喜歡黃花魚呢。做這個菜我們一般用7.8條黃花魚也就半斤左右吧。
1、準備好黃花魚之後，我們先給他去除鱗片，内髒洗淨，然後放入料酒，胡椒粉，鹽味精和少許的香油，腌制10-20分鐘讓其入味後，抹上生粉裹勻。
2、将油燒至6成熱左右，将魚炸到酥黃，撈出來切成兩段或者三段備用。
3、鍋底放入少許油燒至7成左右，加入黃花魚，下秘制胡辣椒（做法：選擇比較幹的紅尖椒，将鍋烤幹，然後放到鍋内幹炒直至表面有些糊，發出焦香味道，然後放入石臼中搗碎），鹽，味精，翻炒，最後撒上些小的香蔥段即可。
看起來是不是很簡單，其實味道真的很好，保留了魚的原味，又很好的激發了辣味，他家還有個類似做法的雞，所以大家可以試試把黃花魚改成雞試試，也别有一番風味的哦！
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