莴筍别炒肉了，加點青椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。剛才央視新聞播報，未來一周全國大部分氣溫（除了西部地區），都會進入到晴暖升溫的模式中，特别是北方，未來幾天最高氣溫會維持在30攝氏度左右，五一前後大家可以赤膊上陣了。
這就帶來了問題呢，幹燥的問題突出了，高溫導緻眼幹、臉幹、皮膚幹燥。除了必要的防護措施之外，給身體補充水分是很必要的。今天琦哥在這裡給大家推薦一種時令蔬菜莴筍，它水分充足，富含大量的植物纖維素，特别适合這段時間食用的。
莴筍分為莖用與葉用兩種，南方多是葉用的，北方栽培莖用的多，是四季重要的蔬菜之一。莴筍大家用來炒肉的多，口味清淡的喜歡吃涼拌的。涼拌莴筍有人焯水，有人直接拌，還真不對。我認識的5星級大酒店的涼菜師傅，他告訴我，焯水和直接拌都不對，正确做法在下面，教你正确做法。莴筍别炒肉了，加點紅椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。如何能拌出一盤顔色碧綠，清脆爽口的莴筍，下面一起看看吧！
【所需食材】莴筍、紅辣椒、大蒜
【調料】食鹽、白糖、白醋、味精
步驟一：買莴筍的時候，貨主都會給去皮，把莴筍切段之後洗淨備用。一盤菜要2斤以上莴筍，大的莴筍買一根，小的就要2根莴筍。因為涼拌之後水分損失較多，看起來量很小，怕家人不夠吃。
步驟二：上案闆将莴筍先切片後切絲，注意不要切太細，稍微粗一些，可以增加成菜的脆感。
步驟三：這一步很重要，不焯水不直接拌，加入3克精鹽，将莴筍絲拌勻，靜置10分鐘。
步驟四：将腌好的莴筍絲倒出水分，加入礦泉水或者涼開水清洗幹淨，瀝幹水分備用。
步驟五：大蒜切蒜末，紅辣椒切絲，能吃辣的再配2根小米辣切細圈，放入莴筍絲盆中。
步驟六：加入食鹽2克、4克白糖、味精1克、白醋3克，攪拌均勻之後，裝盤即可食用。
1.全程不要沾油。有人為了好吃，最後将調料油燒熱潑在莴筍絲上，這樣失去了莴筍絲清爽的味道。
2.腌制後的莴筍絲，要用礦泉水或者涼開水清洗，能符合涼菜的衛生标準。
3.加入白醋之後，莴筍絲口感清脆，食鹽要适量多加一些，否者會淡。
以上就是琦哥分享的涼拌莴筍絲，不焯水不直接拌，多加了一步，保證你吃得清爽開胃。莴筍絲大家常吃法，喜歡吃的小夥伴可以在讨論區留言交流噢。#美食測評團#
莴筍别炒肉了，加點紅椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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