來源：四川日報-川觀新聞

川觀新聞記者 文莎

“賣湯圓、賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，一碗湯圓滿又滿，三毛錢呀買一碗……”2月15日，農曆正月十五，元宵佳節。按照傳統習俗，家家戶戶都要吃上一碗甜蜜蜜的湯圓，讨個好彩頭。

今年的湯圓市場有哪些新花樣？消費者更偏愛什麼口味？記者走訪了成都湯圓市場發現，雖然大黃米湯圓等新式湯圓風頭正勁，但是黑芝麻、花生等傳統口味仍是市民的首選。

大黃米湯圓“出圈” 好吃但不宜多吃

圓鼓鼓，滑糯糯，澄黃色，足足比傳統湯圓大兩倍，用筷子尖一戳，飽滿的餡兒直接往外冒……

工作人員告訴記者，被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓是今年元宵熱門食品。

站在貨架前，記者看到思念、灣仔碼頭、三全海霸王等速凍食品廠家均推出了大黃米湯圓，價格在11-28元一袋。

同樣，在線上大黃米湯圓也受到消費者的追捧。“盒馬集市”平台上，千味小廚大黃米湯圓5.9元一袋、中歡大黃米黑芝麻湯圓一袋3.19元，月銷售額均超過2000袋。

大黃米湯圓為何“出圈”？

據營養師分析，傳統的湯圓是用糯米粉和面粉制作而成，大黃米湯圓外皮使用的是大黃米粉。從中醫來講，大黃米具有健脾養胃的作用，比起糯米更利于消化。從營養角度來講，大黃米含有豐富的維生素E，膳食纖維、鐵、磷、鉀的含量相對更高。

不過，營養師提醒，湯圓中的餡料多為高熱量、高糖的食物，食用過多會影響消化功能，小孩、老人及患胃腸道疾病的人群宜少食。糖尿病患者、高血脂患者更應謹慎食用，注意量的把握。

除了大黃米湯圓，奧巧湯圓、流沙湯圓、玫瑰湯圓也獲得了消費者的關注。京東銷售情況顯示，奧巧餡湯圓銷量同比增長12.6倍，鹹味的流沙湯圓銷量同比增長超過1倍。此外，山楂、香橙、黑糯米湯圓銷量同比增長超過75%，代表健康趨勢的無糖湯圓銷量同比增長70%。

湯圓店食客絡繹不絕 新花樣不敵老口味

“一碗芝麻湯圓，一碗鮮肉湯圓。”15日中午，位于總府路的賴湯圓，食客絡繹不絕。

記者現場看見，幾乎每一位用餐顧客，都會點上一碗熱乎乎的湯圓。“今天賣一百碗湯圓，沒得問題嘛。”店員說。

賴湯圓主營傳統湯圓，招牌芝麻花生湯圓10元一碗、8個，鮮肉湯圓15元一碗、4個，醪糟粉子8元一碗。店裡還經營抄手、涼粉、燒麥等小吃。

除了店内堂食，湯圓在外賣上也異常火爆。“一早上，訂單接到手軟，到湯圓店取了七八次貨了。”騎手李先生告訴記者，今天外賣平台上湯圓訂單暴增，是平時的幾十倍。

什麼口味的湯圓更受消費者歡迎呢？

“近幾年湯圓的口味是真不少，人們已經把能想到的都包進了湯圓裡，想吃什麼口味就有什麼口味。不像前些年就那麼簡單的幾種，可選擇性太小。”市民華禹說。

不過，無論是在餐館，還是商超、烘焙店，黑芝麻口味、花生口味的湯圓依然是多數消費者的“心頭好”。“今年還是繼續買傳統口味的湯圓，因為老人和小孩都喜歡吃。”正在超市購買湯圓的黃女士告訴記者。

除了普通速凍湯圓外，許多市民選擇在家自制湯圓。糧油店攤主姜女士告訴記者，這些天，不少市民前來購買糯米粉，還有芝麻、花生等原料，準備在元宵佳節與家人一同包湯圓。

此外，記者在走訪餐飲時發現，湯圓的吃法也越來越多樣，除了傳統的水煮、油炸，一些餐館還推出了酸菜炒湯圓，火鍋煮湯圓的新吃法。

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