有肥有瘦的牛肉切1元硬币大小厚片洗淨，半鍋水燒開煮3分鐘，撈出沖掉血沫。不要用純瘦肉，炖出來會很柴。我喜歡切片，比較容易煮爛，想要強化吃肉的感覺也可以切方塊^皿^
鍋裡加水、姜片、一勺醋，放入牛肉炖1小時至酥爛。這個過程也可以在高壓鍋、電炖鍋中進行。煮好後撈出牛肉瀝幹，湯保留
煮肉的同時處理食材。土豆去皮切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊
鍋裡放多點兒油，下洋蔥炒香
下胡蘿蔔、土豆塊、牛肉翻炒，炒一會兒讓土豆把油吃進去，更好炖爛。加小半勺鹽上點底味，如果喜歡咖喱味重一點可以放80g咖喱塊，不加鹽
加入剛剛的牛肉湯，湯不夠就加清水，剛剛沒過食材即可，燒開撇去浮沫
加入日式咖喱塊，攪拌至融化
椰漿粉加清水調開，加入鍋中，直接加椰漿更好。椰漿可以提升咖喱的口感和香氣，沒有也ok，味道會差一些
咕嘟15分鐘，煮到土豆軟爛、邊緣尖角開始化掉即可。這個過程最好在不粘鍋中進行，并随時攪拌防止粘底，别裝太滿不然會濺得滿竈台都是
小貼士
牛肉換成雞腿肉就是咖喱雞肉。雞肉易熟，可以省去飛水炖煮的步驟，切丁直接加進去炒，加水煮開後撇沫即可。
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