入秋之後，長沙終于迎來了一兩天的涼爽天氣，傍晚還能感受到絲絲涼風，非常惬意~
白天靠奶茶、冰可樂續命，到了晚上就想來點熱騰騰的下飯菜安撫一下饑腸辘辘的胃。
趁着這一兩天的涼爽，饞了好幾個月的魚香茄子煲終于可以安排上了。
小時候最愛吃魚香茄子，因為太鮮美，一直以為調味裡真的有魚，被騙了好久。
茄子最好的地方是，口感無比酥軟，又能吸收湯汁的所有美味，味道濃厚。喜歡辣口的，再點綴上泡椒，就是無敵下飯菜。
保證一次幹掉三碗飯！
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長條茄子2根、肉末200g、蒜末
姜末、小米辣、蔥花
生抽、紅燒醬油、陳醋
蚝油、白糖、澱粉、豆瓣醬
2根茄子切成5厘米的長條。
調個魚香汁：3勺生抽、1勺紅燒醬油、3勺陳醋、1勺蚝油、2勺白糖和1勺澱粉放入碗中，然後倒入小半碗清水攪拌均勻，我們的魚香汁就做好了。
茄子要想好吃過油不能少，中火把茄子炸焦黃。
鍋裡留一點底油，放入姜蒜小米辣，再來2勺豆瓣醬混合炒出紅油，加入肉末翻炒到焦香變色，茄子也進來一起舞蹈，最後倒入調好的料汁，大火煮開。
轉移到精緻的小鍋裡，開大火收收汁，撒上蔥花，茄子煲就做好啦，熱氣騰騰，看着就想來碗米飯~
這是道必學的下飯菜，湯汁拌飯的感覺太過瘾了，三碗飯都不夠吃，記得點贊收藏，今晚就做起來！
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