好的拌面醬是拌面裡的精粹，吃面條的時候，要是放上一勺，絕對讓你胃口大開，多吃兩大碗。上班的早晨下上一碗面條，挖上幾勺提前做好的拌面醬，真是簡單方便又快捷。還在等什麼？快跟好美食君來學習這些美味的拌面醬做法吧！

自制香辣牛肉醬

自家做的，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒面還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！

步驟

1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘

2.花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎

3.熱油淋在白芝麻上面，爆出香味

4.鍋内油熱至8成時入腌漬的牛肉炒至斷生

5.加辣椒末炒香

6.加豆豉、生抽、适量鹽炒勻

7.加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火

步驟

1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用

2.鍋裡放油煸炒牛肉，水分煸幹即可

3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

4.放入豆瓣醬甜面醬，白糖，兌入兩倍的水煮開

5.小火熬到粘稠濃郁

自制蘑菇肉醬

自己做的蘑菇豬肉醬比外面賣的還要棒，做好以後可以冷藏冰箱好幾天呢。拌飯，做面澆頭，吃火鍋的時候就不要去買調料了，用自制的肉醬蘸着吃，味道超鮮美。

步驟

1.蘑菇切成碎末

2.鍋内倒油，5分熱時加入辣椒醬迅速劃開

3.倒入豬肉糜煸炒

4.蘑菇碎煸炒至出水分後加入料酒

5.倒入豬肉糜，加入蚝油

6.加入魚露翻炒均勻後熄火

茄子肉醬

電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！可以拌飯，拌面，還能搭配米粉，饅頭等，别有一番風味哦。

步驟

1.八角，花椒，幹辣椒炒香

2.茄丁汆水，瀝幹水分

3.幹鍋煸炒姜末，蒜泥出香

4.放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃

5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油

7.入電飯煲，加入适量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可

肉醬土豆泥

撲鼻而來的馬蘇裡拉乳酪香，濃濃的土豆香加上肉醬的香味，讓愛乳酪的你無法抗拒。一定要試試看！

步驟

1.土豆上鍋蒸熟，壓成泥

2.青豆焯燙斷生，将青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁加入土豆泥中

3.加入少許鹽，拌成土豆餡

4.加入肉醬，撒上馬蘇拉裡乳酪

5.放入預熱烤箱250度烤15分鐘，至乳酪呈金黃色即可

雞蛋醬

簡單易學的一塊醬，可以根據自家喜好選擇醬和雞蛋的比例。炸好的醬配上饅頭，來點小菜，一碗清粥，早餐就解決了~或是擀點面條，拌上剛炸好的醬，簡直就是人間美味！

步驟

1.青椒切丁，雞蛋打散備用。

2.先将雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎。

3.鍋内放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

4.出香味後，放入青椒翻炒。

5.青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。

6.放入炒好的雞蛋。

7.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調味出鍋。

萬用意式肉醬

這個肉醬可以用來拌意大利面，當然，拌中國面條也一樣好吃的啊！哈哈，還可以用來當披薩醬，拌米飯，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

步驟

1.熱鍋，下黃油煮化

2.加入肉醬翻炒至變色

3.倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁

4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖

5.轉小火，煮約25分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調味即可

蔬菜肉醬

當今吃肉開葷也得講究健康~加入蔬菜後的肉醬不僅顔色鮮亮，口感也是提升了一個檔次，不論是拌飯或是炒意粉，口感都很搭，包準下飯吃多一碗！

步驟

1.肉末加入少許食鹽、澱粉、食油拌勻

2.鍋中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣醬，生抽和料酒拌炒

3.放入番茄洋蔥拌炒斷生

4.加蔬菜渣和适量清水，大火煮開後加入番茄醬，煮三分鐘轉小火

5.大火收汁，加适量黑胡椒粉提味即可

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