用女生喜歡的芒果、櫻桃、紫薯做成餡兒，和白淨剔透的水晶皮結合在一起，在模具裡壓一壓。Q彈緊實的外皮，内餡兒甜蜜，胖乎乎又美麗可愛，最主要是真的好吃，要不是做起來挺費勁的有點舍不得，我可以一口氣吃十個~雖然不是什麼傳統月餅，但偶爾用巧思把既定的節日儀式感變成另一種可愛的模樣，也可以獲得更多的幸福感。 提前祝可愛的你們，在月餅節吃到可愛的月餅：）
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 芒果 1-2個
- 紫薯 500g
- 水晶粉 100g
- 白砂糖 20g
- 黃油 50g
- 煉奶 40g
- 麥芽糖漿 200g
做法步驟
1、【陷心制作】流心芒果餡：芒果對半切開劃十字刀，分成小塊，放進攪拌機中攪拌成泥。
2、10g泡軟的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器攪勻。
3、然後倒入鋪了油紙的平底容器中，入冰箱冷藏1小時至其凝固。
4、紫薯餡：500g紫薯去皮并切成薄片，蒸鍋水煮沸後入鍋内蒸15分鐘。
5、取出，将蒸好的紫薯壓成泥備用。
6、平底鍋燒熱，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黃油攪拌翻炒至黃油融化，加40g煉奶繼續炒勻，冷卻備用。
7、将紫薯餡心和櫻桃餡心（櫻桃餡可直接買現成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果餡用圓形模具切成10g每等份，備用。 *注：芒果餡分割好後可入冰箱冷凍，這樣在包入月餅皮的過程中不易融化，方便定型。
8、【水晶餅皮】100g水晶粉（可直接買現成的）和100g水拌勻備用。
9、200g水和200g麥芽糖漿一同煮沸，邊煮邊攪拌均勻。
10、起鍋煮沸水的同時，将步驟2煮沸的糖水沖入步驟1的面漿中，邊倒邊攪拌均勻。
11、再将其倒入平底容器中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘左右，水晶餅皮完成。
12、【包入餡心及定型】月餅模具表面先刷上薄薄一層油。
13、待月餅皮冷卻至50度左右時，用刮闆平均分成八份，包入10g不同的餡心。
14、入模具中壓實，取出待其自然冷卻，入冰箱冷藏2小時。水晶月餅完成！
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