冬天，對于我們北方人來說，是一個吃肉的季節。

在寒冷的冬季，隻有多吃點肉才能滋補，暖身。大口吃肉，大碗喝酒，是我們這裡人們美食生活的标配。

俗話說，冬天吃羊肉，一冬不怕冷。冬天炖羊肉，賽過活神仙。

一到冬天，羊肉就開始爆紅了。炖羊肉，羊湯，羊蠍子，涮羊肉，哪樣都少不了，可勁的造就是了。

說實在的，冬天多吃點羊肉确實不錯。

羊肉含有大量的蛋白質，熱能很高，可以快速補充人體能量。

要不很多人吃完羊肉以後感覺渾身都暖和，就是這個原因。

羊肉還能滋補脾胃，補血補氣等功效。

而且老少皆宜，大人小孩都能吃。想象一下，室外大雪飄飄，室内全家人圍坐在一起，吃着羊肉，喝着羊湯，熱氣騰騰，真是暖身又暖心。

俗話說，好酒也不能貪杯，同樣道理，好肉也不能貪吃。

羊肉雖然優點很多，但是也不能傻傻的天天吃啊，總要換個口味的。

我今天要給你推薦的這種食材，也産于羊身上。

它比羊肉還滋補，不過價格要比羊肉貴點，但是非常好吃，它就是羊肚！

物以稀為貴，由于每隻羊隻有一個羊肚，所以它的價格要比羊肉貴。

羊肚的口感非常的棒，吃起來很筋道，越嚼越香。

羊肚可以用來爆炒，涼拌，鹵煮都是很好的做法。不論怎樣做，都是一道很美味的菜。

羊肚也非常營養，一點不亞于羊肉。它性味甘溫，可以補氣養胃，改善食欲。

尤其适合體質比較虛弱，反胃，食欲不振的人食用。所以就算再貴，也很值得吃哦。

下面我要教你做一道蒜苔炒羊肚，爽脆的羊肚，配上翠綠的蒜苔，爆炒出來後，蒜香味濃郁持久，入味又好吃。

【蒜苔炒羊肚】

食材 : 生羊肚，蒜苔，胡蘿蔔，辣椒，蔥，姜

調料 : 生抽，老抽，料酒，蚝油，鹽，雞精，白糖，八角，小茴香，花椒，香葉

做法:

第一步，把生羊肚内外都徹底洗幹淨，然後鍋中加入清水，把羊肚放入焯水後撈出，再洗一遍。

第二步，高壓鍋内加入清水，生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，八角，小茴香，花椒，香葉，羊肚，調好味道。

然後蓋上蓋，開始壓制。從高壓鍋冒氣開始算起，壓13分鐘左右，然後打開鍋蓋晾涼。

技巧 : 自己煮羊肚比較麻煩一些，如果你嫌麻煩，可以買煮熟的羊肚，回來直接炒也行。不過味道上，不如自己煮的好。

第三步，把煮熟的羊肚切成絲，要切粗一些，不要太細。

蒜苔摘洗幹淨，切成段，胡蘿蔔和辣椒都切成片，蔥姜切末備用。

第四步，鍋内加入底油燒熱，放入蔥姜末爆炒香，加蚝油，生抽，繼續炒香。

然後放入蒜苔，胡蘿蔔，辣椒，爆炒一會，至斷生。

把羊肚絲放入鍋中，轉為大火爆炒至入味，放入少許雞精和白糖，翻炒均勻，出鍋即可。

技巧 : 因為熟羊肚已經有鹽味了，所以炒的時候不要再放鹽，否則會太鹹。

放白糖主要是為了提鮮，加一點點即可，一定不要放多。

親愛的讀者，你喜歡吃羊肉，還是喜歡吃羊肚呢？

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