炸小鲫魚怎麼做酥脆好吃?鲫魚12個、油适量、鹽适量、花椒粉2克、香蔥1根、澱粉20克、姜5克、料酒10克，我來為大家科普一下關于炸小鲫魚怎麼做酥脆好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
炸小鲫魚怎麼做酥脆好吃
鲫魚12個、油适量、鹽适量、花椒粉2克、香蔥1根、澱粉20克、姜5克、料酒10克。
把小鲫魚去腮去内髒洗淨瀝幹水分。
蔥姜洗淨切末。
把鲫魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥姜末拌均，腌制20分鐘左右。
去掉水分，去掉蔥姜，撒上幹澱粉拌均勻。
熱鍋涼油，油熱8成熱，下鲫魚先不動。
晃動鍋，動鍋不動鲫魚，炸到鲫魚定型。
翻面，炸到外皮發黃撈起。
油再燒熱，把鲫魚用露勺輕拍，拍掉油。
下鲫魚炸到兩面金黃色撈起瀝幹油即可。
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