鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，易于消化。鴿肉中含有不飽和脂肪酸，有利于膽固醇的分解和利用，防治動脈硬化。經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。此外，鴿肉對脫發、白發也有很好的預防作用。下面就随作者一起來看看鴿子肉的主要功效與作用以及食用禁忌吧！
【鴿肉的适宜人群】
身體虛弱、高血壓、冠心病、神經衰弱者
【鴿肉的禁忌人群】
性欲旺盛者及腎功能衰竭者少吃
【烹調宜忌】
宜：①鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養成分保存得最為完好。②想炸出皮脆肉嫩的鴿肉是有一定秘訣的，就是炸前要用姜、蔥、料酒、生抽和老抽腌漬；炸制時要用大火和七成熱的油，放入鴿肉後需端離火，利用油熱浸至剛熟，而後再将油鍋回爐，用大火熱油将鴿肉炸至大紅。
【食用宜忌】
宜：①鴿肉營養豐富，易于消化，對老年人、體虛病弱者及兒童有恢複體力、增強腦力和視力的作用。②乳鴿的骨内含有豐富的軟骨素，具有提升皮膚細胞活力，增加皮膚彈性，改善血液循環的功效。③乳鴿還含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸，可促進體内蛋白質合成，加快創傷愈合。
【相宜食物】
鴿肉＋銀耳＝滋補健身
兩者性味相似，搭配食用，保健效果更好。
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