春生夏長，秋收冬藏。經過一個冬天的蟄伏，又到了春天萬物複蘇的大好時光。春天，是大自然恢複生機的季節，也是人體調養身體的好時機，尤其是中老年人，要趁着這個時機，多吃營養豐富的食物，調養好身體，健康過春天。

　　春天，大量的蔬菜水果上市，多吃這些食物，應季而食，營養豐富，補充蛋白質、維生素，潤腸道，滋陰潤肺，補水潤燥。但是需要提醒的是，到了春季，少吃蘿蔔和白菜，因為這兩樣食物都适合冬天食用，經曆過一個冬天，水分減少，營養流失。多吃當季的“冠軍菜”，美味又營養。

　　一、荠菜——微量元素冠軍

　　推薦做法：荠菜炒山藥

　　材料：脆山藥1根，荠菜100克，口蘑若幹，鹽适量，白砂糖适量，食用油适量。

　　做法：

　　1、野荠菜較髒，清洗的時候多沖洗幾次，把菜身上的所有泥沙都沖洗掉。

　　2、鍋裡燒開水，把荠菜放進去，焯燙1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。（荠菜内含草酸，不僅澀口，還會與體内遊離鈣結合，影響鈣的吸收，因此一定要焯燙一下，去掉草酸再食用）

　　3、戴個手套，把山藥去皮，洗淨，斜切成片，泡在淡鹽水中（如果對山藥過敏，可以戴個手套操作。泡在淡鹽水中是為了防止山藥氧化變色）。口蘑洗淨，切片。

　　4、起鍋燒油，下入山藥，翻炒片刻，下入口蘑，翻炒均勻，再下入鹽、白砂糖，和半杯開水，蓋上蓋，焖煮3分鐘。

　　5、下入荠菜，翻炒均勻，持續翻炒1分鐘左右，出鍋，完成。

　　二、莴筍——纖維素冠軍

　　推薦做法：莴筍炒火腿

　　材料：莴筍1根，火腿腸1根，澱粉1勺，鹽适量。

　　做法：

　　1、莴筍去皮，洗淨，切成段，再切成大小均勻的條。火腿切成與莴筍大小差不多的段。1勺澱粉加10勺水攪拌成水澱粉。

　　2、起鍋燒油，下入莴筍，翻炒2分鐘，再下入火腿，翻炒至火腿表面微微起泡。

　　3、倒入水澱粉，翻炒均勻，下入鹽調味，轉大火收汁，完成。

　　三、菠菜——維生素冠軍

　　推薦做法：菠菜炒雞蛋

　　材料：菠菜300克，雞蛋2個，鹽适量，食用油适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗淨，鍋裡燒開水，下入少許鹽和油，再下入菠菜，焯煮片刻。（焯煮菠菜也是為了去除草酸）撈出洗淨，瀝幹水分。

　　2、起鍋燒油，下入蛋液，翻炒至熟，盛出備用。

　　3、另起油鍋，下入菠菜，快速翻炒片刻，下入鹽，繼續翻炒片刻。

　　4、等菠菜差不多熟了後，下入雞蛋，翻炒均勻，出鍋，完成。

　　四、胡蘿蔔——葉黃素冠軍

　　推薦做法：胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋

　　材料：胡蘿蔔1根，洋蔥1個，雞蛋2個，鹽适量，蚝油1勺。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成絲（或擦成絲），洋蔥洗淨，切成絲，雞蛋打入碗裡，加入少許鹽，攪拌均勻。

　　2、起鍋燒油，下入胡蘿蔔絲，翻炒片刻，下入洋蔥絲，翻炒片刻。下入鹽和蚝油調味，翻炒均勻。

　　3、倒入蛋液，靜置片刻，等蛋液底部凝固以後，翻面，翻炒均勻。出鍋，完成。

　　五、豆芽——蛋白質冠軍

　　推薦做法：爆炒豆芽

　　材料：豆芽700克，蔥适量，鹽适量，生抽20ml，蒜3瓣。

　　做法：

　　1、豆芽洗淨，瀝幹水分，蔥切成蔥花，蒜切片，蔥白切段。

　　2、起鍋燒油，下入蔥白、蒜爆香，下入豆芽，用鍋鏟從下往上鏟，邊鏟邊抖，把豆芽抖散開來。

　　3、翻炒片刻後，下入鹽、生抽調味，撒上蔥花，完成。

　　#頭條創作挑戰賽#

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