脂肪VS澱粉，哪個更讓人發胖？
這是困擾了很多人的一個問題，不少人會通過不吃或少吃主食來達到減肥的目的，那麼脂肪和作為主食代表的澱粉，究竟哪個更易讓人長肉呢？
專家介紹，與澱粉相比，食物中的脂肪更容易進入人體内的肥肉組織。澱粉被消化吸收後變成血糖，身體會傾向于先把它們變成熱量消耗掉。而吃的脂肪，就可以省下來，存到脂肪細胞裡。身體不會先把食物中的脂肪分解掉，然後再用血糖來合成脂肪存起來。
這是因為，相比于脂肪，碳水化合物轉變成能量的速度更快，它們好比是便于使用的“現金”，而脂肪則是儲備狀态的“存款”。
因為脂肪的熱量值較高，飽腹感卻比較低，多吃脂肪來增加300千卡熱量（相當于33g烹調油）很容易，而相比之下，多吃澱粉來增加同樣熱量（約300g熟米飯）的難度就比較大。
脂肪在人體中起着舉足輕重的作用，脂肪并非總是不好，有時候也會幫助提高免疫力。當然，它也分好壞。
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人體内的白色脂肪主要用于儲存能量，在許多人眼裡是導緻肥胖的“壞脂肪”；而棕色脂肪可以消耗能量，是能夠減肥的“好脂肪”。白色脂肪在一定條件下可轉化為棕色脂肪。
然而，過量的脂肪堆積則會導緻人體罹患其他疾病，比如我們現在常見的“三高”：高血糖、高血脂、高血壓。對于脂肪含量超标的人群，科學減脂就成為首要任務。
除了運動，合理平衡的膳食也很重要，人們應該控制蛋白質和脂肪的攝入比例。睡眠适量，不宜多睡。運動強度以中低強度為宜，時間超過45分鐘，心率維持在130次/分左右。運動負荷需循序漸進，但要堅持。
趕快運動起來吧。
作者：魏承瑤
本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創
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