大家都知道牛奶是個好東西

可是現在市面上的牛奶實在是太多了

...

這些牛奶

大家都分的清楚嗎？

它們之間又有什麼區别呢？

今天我們就來

研究一下『牛奶』吧~

- 生乳 -

2010年3月26日發布的食品安全國家标準GB19301-2010，對生乳的定義是：

生乳是我們喝到的所有奶制品的原料，标準中規定，每百克生乳中蛋白質含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

GB19301-2010 《生乳》

- 複原乳 -

- 巴氏殺菌乳/滅菌乳 -

除了複原乳，根據殺菌方式的不同，市場上銷售的液态奶還有巴氏殺菌乳和滅菌乳兩種。

滅菌奶又分為了超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。

滅菌乳的好處是保質期長，但經過高溫加熱，很多人擔心營養會被破壞。

的确，高溫會損失一些維生素，但損失的程度遠比我們想象的要小許多。

但是

下面這幾種奶制品

在選擇時就需要考慮一下了

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- 調制乳 -

食品安全國家标準GB25191—2010，對調制乳的定義是：

規定要求，調制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白質不能低于2.3g。

如果全部使用乳粉調制，産品包裝上可以标明明“複原乳”或“複原奶”，隻添加了部分乳粉則需要标明“含xx%複原乳”或“含xx%複原奶”。

這種牛奶的配料表就開始複雜了，白砂糖、乳糖、果糖、維生素、食品添加劑、食用香精......

市面上大部分的兒童牛奶都屬于調制乳，雖然添加了DHA、鈣、鐵、鋅、益生元、膳食纖維等營養素，但含量還是很有限的。

而且，為了迎合孩子們的喜好，這類牛奶通常含糖量較高，通過營養配料表中碳水化合物一項，可以大概估算一下。

- 乳飲料 -

乳飲料的本質是飲料，并不是奶。

乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的飲品。

可别以為這些飲料裡隻是加了糖，仔細看配料表就可以發現，排在第一位的不是牛奶，而是水！

更何況這類飲料還添加了大量的糖和各種香精，不建議多喝。

- 早餐奶 -

早餐奶，聽起來是不是很适合早餐時飲用？

尤其是再添加了谷物等成分，營養感覺也更全面了呢。

但實際上，早餐奶也是調制奶的一種。

從配料表來看，早餐奶=純牛奶 水 糖 麥精/核桃粉/谷物 一些營養強化劑 食用香精。

盡管牛奶排在了第一位，但還是加了水，為了口感能夠像牛奶一樣醇厚，勢必會加一些添加劑。

雖然添加了一些營養強化劑，但含量是非常有限的。

而且裡面還添加了糖，這可是大大的減分項。

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當然

上面幾種奶制品

也不是說就一定不能喝

但就不要把喝它們看作是補充營養

當成飲料滿足一下食欲還是不錯的~

現在市面上

關于牛奶還有很多名詞

舒化奶、高鈣奶、有機奶、風味奶

這些又都是什麼呢？

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- 高鈣奶 -

- 有機奶 -

- 脫脂奶 -

- 舒化奶 -

所以總結下來

其實無論市面上的奶有多複雜

隻要記住這幾點就好

▼

1 、配料表越短越好

2、蛋白質≥2.9g/100g，是奶制品的重要判斷數據

3 、不要盲目相信廣告

以上

就是本期的全部内容

誠心推薦純牛奶

來源：科普中國