擂辣椒皮蛋，鮮辣香爽，非常開胃，絕對是夏天餐桌上最下飯的涼拌菜。
By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 皮蛋 4個
- 杭椒 8個
- 生姜 1塊
- 蒜瓣 5個
- 小蔥 1根
- 花椒 數粒
- 小米椒 2個
- 醬油 1勺
- 香油 1勺
- 香醋 适量
- 雞精 适量
- 胡椒粉 适量
做法步驟
1、皮蛋去殼，杭椒切段（也可不切）。
2、姜蒜搗成泥，蔥和小米椒切碎。
3、鍋燒熱，倒入杭椒焙成虎皮狀，撕去表皮。
4、将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、醬油、雞精、香醋。
5、沒有擂缽的我，用擀面杖将其搗爛拌勻，讓辣椒和皮蛋充分入味。
6、裝入你喜歡的盤中，撒上蔥花，胡椒粉。
7、鍋燒熱倒入香油，将花椒粒炸香。
8、将花椒油趁熱淋在蔥花上即可。
小貼士
醬油和雞精都含鹽分，就沒另外放鹽，如口味重的，可适當加鹽。
皮蛋的營養功效
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
皮蛋的飲食禁忌
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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