茄子是人們平常吃的比較多的家常蔬菜，常見做法有茄子豆角、紅燒茄子、蒸茄子，吃法不一味道卻大多一樣，今天為大家介紹茄子的一道家常菜--茄子辣椒炒肉，這道菜做法簡單，但是味道卻不簡單，伴着米飯吃，真香，吃過的人都說還要吃。
茄子辣椒炒肉
食材：茄子、瘦肉、螺絲椒、蒜、食用油、鹽、雞精、生抽、白醋
步驟：
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺絲椒切斜刀、蒜切片備用；
2、鍋中加油，燒至3成熱，倒入切好的茄子片油煎，中間要不斷的加入少許油，以防茄子燒焦糊鍋；
3、将茄子煎好後出鍋盛碗備用，鍋中留底油燒熱，倒入肉片和蒜片煸香；
4、然後再倒入切好的辣椒大火翻炒3分鐘；
5、最後倒入煎好的茄子，加入鹽、雞精、生抽和白醋大火翻炒2分鐘即可出鍋裝盤。
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