樓主生活在海濱城市，從小是吃海鮮長大的，膠東地區特喜歡吃鲅魚、帶魚、小黃魚等，比目魚生活在深海中，小的時候很少見到。
随着人們的不斷捕撈，海洋資源逐漸匮乏，為了保護海洋環境，國家規定每年有二次封海時段，因此海捕魚也隻有在開海時才能吃到。這幾年，來自國外的野生海産品開始逐步被大家所認同，比（牙）目（片）魚由于肉質細膩，除了一根大魚骨外，基本沒刺，非常适合老人和小朋友食用，也是節慶期間餐桌必備的海産品。
材料：海買冷凍格陵蘭比目魚段 500g，檸檬蒸魚醬油二湯匙，大蔥一棵，姜4片，植物油三湯匙，料酒一湯匙
制作過程：
1、 備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍
2、 魚段在流水下稍作沖洗即可
3、 魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中隻有一片魚肚中有黑膜
4、大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上
5、姜片切絲灑在魚上，淋上料酒
6、蒸鍋中放入适量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中
7、蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋
9、大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上
10、植物油放入大勺中，中火燒至冒煙
11、 快速将熱油澆在蔥絲和魚身上
12、 最後用紅椒圈略做裝飾即可上桌
小貼士：
1、 為确保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反複冷凍、化凍，
2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟後迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可
3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用
4、 調味可用蒸魚豉油或生抽
5、蒸魚的時間要根據魚的大小來定
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