導語：入伏前，黃瓜、苦瓜都靠邊，多吃這菜，營養極高，涼拌好吃不上火！

小暑将至，天氣是一天比一天更熱了！炎熱的天氣，不僅給我們的工作和生活帶來了很多困擾，還會使人大量出汗，造成體内津液的流失！如果體内的津液虧損了，就會出現心煩口渴、食欲不振、倦怠無力、上火等情況。這個時候，我們除了要多喝水，注意防暑，作息規律以外，還要在飲食上做出調整，多吃一些含鉀高的食物。

俗語說：“夏吃豆，勝吃肉”。夏天，各種豆類蔬菜大量上市，像扁豆、毛豆、豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽等等。這些豆類蔬菜，不僅新鮮營養，價格也很便宜！因此，它們也深受人們的喜愛！大家都知道，豆類蔬菜是公認的高鉀、高鈣、高蛋白食材！夏季常吃豆類蔬菜，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有健脾利濕、消暑解熱等功效！

黑豆營養豐富，被譽為“豆中之王”！而黑豆芽則是黑豆培育出來的一種芽菜！黑豆芽的口感清香脆嫩，風味獨特！不管是清炒、涼拌、做湯，還是涮火鍋吃，都特别美味！研究發現，黑豆芽含有豐富的蛋白質、氨基酸、花青素、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，其營養價值遠高于黃豆芽和綠豆芽！

夏天就該吃這菜，清香脆嫩，全身是寶，随手一拌，消暑去火又開胃！并且，黑豆培育成黑豆芽之後，它所含的碳水化合物和脂肪含量也減少了很多，而維生素和纖維素的含量卻升高了不少，是一種非常不錯的減肥食品！夏季常吃黑豆芽，有清熱降火、美容養顔、減肥瘦身等功效！那麼，黑豆芽怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，黑豆芽的美味做法，大家一起來看看吧！

【炝拌黑豆芽】

準備食材：黑豆芽、胡蘿蔔、大蒜、幹紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油、食用油。

具體做法：

1.取适量黑豆芽，清洗幹淨，取半根胡蘿蔔，清洗幹淨後，用去皮器将胡蘿蔔的表皮去掉，先切成薄片，再切成細絲。

2.鍋内加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，将黑豆芽和胡蘿蔔絲放入鍋中，焯水2-3分鐘左右，然後撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

3.将過涼的黑豆芽和胡蘿蔔絲撈出，裝入盆中，加入适量的蒜末和幹紅辣椒，澆上熱油，激發出蒜末和辣椒的香味，加入适量的鹽、生抽、蚝油、雞精、香油，用筷子翻拌均勻後，裝入盤中，即可食用。

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