#春日好食光#

清明節前後，這種青菜正當季，它也被稱做“起陽草”，男人要多吃

大地春回，萬物複蘇，草長莺飛，當春風吹向臉龐，田間呈現片片綠色的時候，也就告訴我們，春天來了。再過幾天就是清明節了，每年的清明前後，也是韭菜大量上市的季節，春天的韭菜，經過一個冬天的養分積蓄，無論是從它的營養方面，還是它的食用價值，或者是口感來說都是最好的。

韭菜，也被稱作“起陽草”，它的味道非常鮮美，還有着獨特的辛香味。韭菜的獨特辛香味，是由其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌作用。春季草木萬物萌發，陽氣也開始升發，韭菜性溫，味辛，可以助陽散寒、溫中補腎，也就是說吃韭菜是利于人體陽氣升發舒暢的。所以男人就要多吃點，對身體還是很有益處的，這個大家都懂吧？韭菜還被稱作“懶人菜”。由于韭菜屬于一次種植，多年生長，它即凍不死，又熱不死，還旱不死，每年的春，夏，秋可以生長三季，一片片青綠肥嫩的韭菜，割而複生，生而複割，總是割不盡，所以被稱作“懶人菜”。

南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。

這裡說的“早韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最好，秋天則次之，夏天是最差的。所以民間有着“春食韭則香，夏食韭則臭”也就是說。春天才是吃韭菜的最好時節。春天的韭菜，肥肥嫩嫩的，随手一掐都能掐出汁水的感覺，并且清明節前後的韭菜，辛辣味比較淡，鮮香味很濃，無論是炒着吃還是做餡吃，味道都非常的好。接下來我就為大家分享兩道用韭菜做的美食。

一.韭菜炒雞蛋

所需食材：韭菜150克，雞蛋4個，鹽1克，食用油少許

做法：

①先将韭菜的根部清理一下，再摘去附屬的雜草，然後用水浸泡五分鐘，最後撈出濾幹水分，切成三厘米長的段狀備用。

②将雞蛋去皮打在碗中，用筷子将雞蛋攪拌成雞蛋液。

③鍋中加入少許食用油，油溫燒至四成熱時，放入攪拌好的雞蛋液。先炒成雞蛋塊兒。随後将切好的韭菜放入鍋中，加入精鹽調味，翻炒均勻即可出鍋完成制作。

小貼士：由于韭菜本身就帶有特殊的辛辣味兒，所以在制作韭菜炒雞蛋的時候，無需添加蔥，姜，蒜作為輔助調料，隻需加鹽調味即可，這樣炒出的韭菜炒雞蛋，味道特别鮮香，沒有雜味兒。

二.韭菜炒土豆絲

所需食材：韭菜100克，土豆一個150克左右，蔥10克，蒜2瓣，五香粉少許，精鹽2克，食用油少許。

做法：

①土豆去皮洗淨，用刀将土豆切成細絲，再取一個大碗，加入适量的溫水，把切好的土豆絲浸泡在溫水中備用。

②韭菜先摘淨，随後用水浸泡清洗幹淨，濾幹水分後切成五厘米長的段狀，蔥姜切末備用。

③鍋中加入食用油，油溫燒至四成熱時，放入蔥姜末五香粉爆香，再加入濾幹水分的土豆絲用大火煸炒，炒至土豆絲半熟的時候，加入切好的韭菜段，并加入食鹽調味，迅速翻炒均勻即可出鍋完成制作。

小貼士：土豆絲切好之後，最好用心溫水浸泡幾分鐘，這樣可以去掉土豆絲中的部分澱粉，炒制的時候不會黏鍋，口感也更清脆鮮香。

每個季節，都有應季而生的蔬菜，在這清明節前後，韭菜的上市時間非常短暫，我們要趁着韭菜最鮮的時候，多品嘗它的美味，尤其是辛苦忙碌的男人們，多吃點韭菜還是很有好處的。

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