鱿魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。
鱿魚中含有一種特殊的物質-牛磺酸，它可以促進幼兒大腦發育；可以保護視力、提高視力；可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病；可以保護肝髒，預防膽結石等功效。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸，可以補充營養，緩解疲勞；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗輻射；含有多種礦物質，可以促進鈣的吸收，起到強壯骨骼的功效。
看到鱿魚有這麼多好處，你一定會問除了烤鱿魚還能怎麼吃呢？其實鱿魚的吃法主要以炸、炒、烤等方式烹饪，青椒炒鱿魚、蔥油鮮鱿魚、酥炸鱿魚圈、宮爆鱿魚、醬爆鱿魚、孜然鱿魚須等等。
今天老康就給大家推薦一下辣炒鱿魚的做法，鱿魚脆嫩有嚼勁，甜辣鮮香，非常适口，喜歡的朋友們和我一起動起來吧！
食材和調味料：
1、鱿魚兩隻
2、大蒜、清酒、芝麻、香蔥、辣椒醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥、姜末
辣炒鱿魚的做法：
首先将鱿魚清洗幹淨，切成适當大小的條狀，然後放一勺清酒去腥；然後用開水焯一下，保持脆嫩的口感，炒熟以後放入涼水沖一沖晾涼，使肉質緊緻口感脆嫩；
然後制作調料醬汁，準備一個空碗，放入适量的辣醬醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥和姜末，攪拌均勻後備用；
然後起鍋加熱，将調好的醬料汁放入鍋中小火煮一下，醬汁煮開後就可以放入鱿魚大火翻炒，炒至醬料汁和鱿魚融合入味就可以關火了；
出鍋後，撒上芝麻、香蔥，就可以了。鱿魚脆嫩有嚼勁，甜辣鮮香，非常适口，你學會了嗎？
老康小提示：
1.除了用清酒去腥以外，也可以用料酒去腥并焯水
2.焯熟後的鱿魚絲撈出即在涼水下沖一沖，冷水的刺激可以讓鱿魚絲肉質收緊，使口感更加的脆嫩；
3.這是道快手菜，用大火快炒可以保住鮮嫩口感。
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