大年初一吃餃子，初二初三更有專屬美食，寓意吉祥，千萬别忘了！

春節是一年中最有儀式感的節日之首，過大年，先别說咱們的小家，就是各個地方的政府都要提前幾個月規劃，修飾街道，提前排演新春節目等等。小家更是不到三十不停歇地忙。做各種美食，修飾房間，不論做什麼都是有美好的寓意在裡面，等到過大年這一天，從三十開始一直到初五，每一天吃什麼，做什麼都有講究，雖然是老傳統，但是也是人們對新生活的期待和祝福。

在北方，大年吃一要吃餃子的。通常都是除夕夜剩下來的餃子，也可以現包，還有的家庭會煮凍餃子，都是臘月裡提前預備好的，不管怎麼樣餃子是一定吃的。

餃子是元寶的形狀，在北方在大年初一吃餃子，是有着“招财進寶，大吉大利”的寓意。這個餃子餡也是有講究的。要讨吉祥的字的諧音，比如我們會做芹菜餡，寓意勤勞，但是隻勤勞不行，還得有财運才更好，所以，做芹菜餡餃子的時候一定會加點白菜在裡面，取“百财”之意；還可以做韭菜餡餃子，寓意“久财”，等等。反正就是不管什麼山珍海味的，都必須有餃子，也可以說，都不如餃子。

現在分享一下豬肉芹菜白菜餡餃子的做法，這個是做得頻率最多的了，鮮嫩好吃，别看放一點白菜，能增加餃子的水分，越吃越香。

餃子餡所需材料：豬肉，芹菜，白菜，姜，蔥，蚝油，鹽，雞精，花椒水。

1、首先把豬肉剁成肉泥，要手剁的才好吃，雖然有點累，但是過大年怎麼好吃怎麼做，手工剁的就是和絞肉機攪拌的味道不一樣呢。

2、豬肉餡中加入蚝油，姜末、蔥末，鹽和雞精，攪拌均勻後，适當加點花椒水，繼續攪拌至上勁。

3.芹菜洗幹淨焯水後過涼，取出切碎，要稀一點的家芹菜才好，細細地切。

4、白菜剁碎，用一點鹽拌勻腌漬攥出水分。

5、肉餡攪拌至上勁後，加入切碎芹菜，白菜攪拌均勻。

6、提前和好的面團，揉光滑饧到位，做小劑子擀圓餅，包好後下入開水鍋中煮熟即可。

這個餃子，記住一點，白菜不要比芹菜多，一般芹菜和白菜的比例是2:1，按照就餐人數來調整量就行了。

初一餃子是必吃的，那麼初二吃什麼呢？俗語說：初一的餃子初二的面，初三的盒子往家轉！

初二吃面食。

北方初二吃面不是指吃面條，是指吃蒸的面食，大多數會吃臘月裡提前備好的棗花饅頭，糖包、豆包等等，菜肴做新的，初一已經吃了剩菜，到了初二要做新菜，主食就是把冷凍着的面食直接蒸一蒸就行，熱氣騰騰的開花饅頭象征花開富貴，三角糖包寓意甜甜蜜蜜，棗馍馍寓意圓滿幸福等等，當然，如果家裡沒有提前備好就蒸一鍋。

初二又是北方嫁出去的女兒回娘家的日子，所以這一天，做的都是新菜，來招待女兒一家，面食用提前做好的，也是比較省事的。

初二過後到初三吃什麼呢？初三不炒菜啦，吃合子，“初三的合子往家轉”。

吃合子的寓意就是八方财路來家的意思，寓意真的很美好。财運滾滾來，所以初三一定會做盒子。

合子講究薄皮大餡，餡可以用你自己喜歡的任何食材，餡沒講究，皮要薄薄的才好，将面團在面闆上擀成圓形，把餡放在中間，然後用手把圓面對折成半圓形，捏好邊，入鍋煎成兩面金黃色就好了，這是油煎小合子。

如果不喜歡吃油煎的，還可以吃煮的。

煮的小合子，面皮就像做餃子和面一樣，不是包餃子，直接用餃子皮來做小盒子，兩張餃子皮，中間放餡，一圈捏嚴後再捏出花邊，像煮餃子一樣煮熟即可。

這樣的小合子清淡，軟嫩，适合家裡有老有小的，吃起來輕松。

好了，這就是咱們過大年這幾天要吃什麼。其實，人們尊重這些老傳統，都是對美好生活的向往，也是對傳統文化的延續，有了這些講究，好像才有節日的滋味，日子也就會越過越興旺了。