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小吃街上賣的舒芙蕾都又大又胖。可是自己在家做卻不像那麼回事，所以今天我要來嘗試做低糖版的可可厚松餅。
你需要準備的材料有：雞蛋2個，低筋面粉30克，泡打粉2克，牛奶20克，可可粉4克，白砂糖10克
因為可可是消泡大戶，做出來的松餅糊流動性比較強。所以我需要準備一些小工具來輔助煎出厚的松餅。
把油紙裁剪成長大約13厘米，寬5厘米左右的紙條。
在其中一邊塗抹上黃油，然後把整張紙繞成一個圈貼緊。這就是我們需要準備的輔助工具。
接下來開始做可可松餅糊。把雞蛋清和蛋黃分離開，蛋清放在無水無油的碗中，蛋黃打散。
加入牛奶攪拌到完完全全融合，再加低筋面粉，泡打粉和可可粉，攪拌成一個粘稠的可可蛋黃糊。
不建議大家把泡打粉去掉，因為可可是消泡大戶，泡打粉對松餅的膨脹變大也有輔助作用。
然後我們來打發雞蛋清，白砂糖用得很少，一次性加完進去，打發到能拔起倒鈎即可。
因為糖量比較少，所以這個蛋白的穩定性會比平時做蛋糕要低很多，也會更加容易消泡。
先把其中一半放到可可糊裡面翻拌均勻，再倒回到到蛋白霜中，上下翻拌均勻。
不可避免的我們還是看到了比較嚴重的消泡，所以做可可味的松餅還是建議大家不要去掉泡打粉。
在不粘鍋刷一層黃油，放入準備好的油紙圈，倒入三分之一高度的可可糊，小火烤4分鐘。
4分鐘以後我們看到松餅已經漲到一定高度，那就把多餘的油紙給裁掉，順便翻一下面。
再小火烤2分鐘左右，你就能得到可可厚松餅了。
用的糖比較少，所以可可味會苦一點，如果你并不介意糖量，我會建議你加多10克糖，不論是口感還是松餅的效果都會好很多。
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