酸辣土豆絲、土豆炖排骨、幹煸土豆條……很多人喜歡吃土豆，但對減肥的人來說很糾結，擔心土豆中含有的澱粉容易增肥，真的是這樣嗎？事實上，土豆中所含有的熱量并不高，不但不會讓人變胖，還是理想的減肥食物。

根據營養學分析的結果，土豆中的脂肪含量僅為0.1%，每吃148克土豆所産生的熱量隻為100卡路裡，跟其他食物相比較，每天多吃土豆不但可以減少脂肪的攝入，并且還能夠代謝多餘的脂肪。

當然，科學合理的食用也很關鍵，比如炸薯條就容易增肥。

米飯熱量高？

說到減肥，不少人都認為應該少吃或者不吃米飯。

減肥不能吃米飯是真的嗎？

米飯和饅頭（面食）都是碳水化合物，産出的能量基本相似，是我們每天能量的主要來源。

單純說吃米飯容易使人發胖是不科學的，造成肥胖的真正原因不是米飯，而是能量過剩。也就是說，肥胖不在于你吃不吃米飯，而在于吃多少。

而且，在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類營養物質中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物在體内産生的能量4千卡，而1g脂肪則産生能量9千卡。

因此，進食富含碳水化合物的食物，如米飯，并不那麼容易造成能量過剩。

除了被誤以為增肥不敢吃的食物，還有一些食物是被誤以為能減肥，但其實……并沒有什麼效果，甚至還可能會增肥。無糖食品吃不胖？

無糖食品是指不含升血糖指數較高的甘蔗糖和甜菜糖以及澱粉水解物（如葡萄糖、麥芽糖、果糖等），但為了彌補口感而以低熱能的甜味劑（如木糖醇、阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等）來代替的食品。

我國國家标準《預包裝特殊膳食用食品标簽通則》規定：“無糖”是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g）。往往會添加較多升糖指數較低的膳食纖維，與攝入含有同等數量碳水化合物的其他食物相比，攝入後血糖上升速度比較慢。因此，這類食品并不是真正意義上的“無糖”。

無糖食品隻能保證在短時間内血糖不會迅速升高，但依然含有大量的澱粉和脂肪等高熱量的成分。

吃素能減肥？

沙拉花花綠綠的擺盤，相比十分油膩的各種肉類，看起來似乎顯得更健康。

事實并非如此。

沙拉中加入的一些未經蒸煮的蔬菜，直接食用或有一定風險。如果處理不當，生吃蔬菜可能存在細菌污染、微生物污染問題。

并且，吃沙拉不一定熱量就少，原因在于“沙拉醬”。

目前市場上銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬。100g一般的沙拉醬熱量約為700千卡，是薯條的兩倍。

即便不添加沙拉醬或選用熱量較低的沙拉醬，醫生也不建議将沙拉作為主食來減肥，會造成營養不均衡。

番茄炒雞蛋健康又減肥？

番茄炒蛋葷素搭配，又有健康的番茄紅素、維生素、蛋白質、卵磷脂，有的人覺得這道健康不油膩的國民菜是減肥佳品，真的是這樣嗎？

做番茄炒蛋，絕大多數家庭會放兩次油：炒雞蛋放一次，然後撈出雞蛋，再加油炒番茄。另外，很多人都喜歡放大量油來炒蛋，達到雞蛋略顯蓬松的效果。

加入了這麼多脂肪，番茄炒蛋為什麼吃起來一點兒都不膩？

這是因為：雞蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，讓這道菜不會出現盤子上粘油的情況。

除了油，一些喜歡甜味的家庭還會在做番茄炒蛋時加糖。因為番茄有酸味，能夠減弱對甜味的感覺。

另外，堅決不吃或長期進食某類食物，都可能會導緻身體某種營養素的缺乏。因此，每天保證攝入充足的優質蛋白，減少飽和脂肪（肥肉、黃油等）的攝入，合理選擇主食，堅持有氧運動才是減肥的正确打開方式。