如何煮水煮麻辣牛肉?,下面我們就來說一說關于如何煮水煮麻辣牛肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
如何煮水煮麻辣牛肉
牛肉切片後先放入料酒、鹽、生抽拌勻或抓勻,接着放入半個蛋清抓勻,再加入一些清水抓勻,接着放入生粉拌勻,最後倒入少許芝麻油鎖住水分腌制半小時備用;
先把花椒和幹辣椒用點油炒香備用(這個是這道菜的關鍵);
先制作配菜:放入少許蒜末、少許炒香的幹辣椒和花椒;
放入千張、豆芽、金針菇翻炒,加入适量鹽、糖、雞粉炒至八成熟,然後倒入盤底備用;
接着洗鍋,冷鍋熱油放入豆瓣醬和泡姜炒出紅油,接着放入一些炒香的花椒和幹辣椒,倒入适量清水,加入适量料酒、鹽、糖、雞粉調味,大概煮兩分鐘左右,把味道煮出味道融入湯中;
把湯料裡面的花椒、幹辣椒、豆瓣醬過篩去掉;
湯裡面放入腌制好的牛肉片煮;
牛肉片快熟的時候調入水澱粉勾芡,出鍋倒入配菜上;
在煮熟的牛肉片上撒上剩下的幹辣椒和花椒、蒜蓉、蔥花,小米椒圈澆上熱油,最後撒上熟芝麻就大功告成了!,