酸奶老面包的做法?老面材料：高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克 ，下面我們就來聊聊關于酸奶老面包的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
酸奶老面包的做法
老面材料：高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克。
主面材料：高粉750克、糖150克、奶粉42克、酵母9克、雞蛋2隻、水250克、酸奶150克、鹽6克、黃油70克。
把老面材料全部混合均勻，揉成團，放冷藏發酵備用。
除了黃油和鹽，把主面材料全部放入廚師機裡，揉成團。
加入鹽和黃油，繼續揉到光滑，可以拉出薄膜即可。
蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
手指沾粉插孔面團，不塌陷不回縮，發酵完畢。
取出擠壓排氣，均分成八等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
取其中一個面團排氣，擀成較長些的橢圓形。
用刀切成一端相連的三條面棍。
将每一條面棍編成辮子，收口朝下，整好形。
依次做好8條辮子，均勻地擺放在烤盤上。
将烤盤放入烤箱中，打開發酵功能，設置35度，30分鐘。
烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘。
烤至金黃，出爐。
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