冬至餃子的不同吃法-tft每日頭條

冬至餃子的不同吃法（冬至煮餃子這4點要牢記）1

再過幾天就到冬至了，民間素有“冬至大如年”的說法，餃子作為具有代表性的傳統美食，不僅可驅寒保暖，還象征全家團圓、和和美美，所以很多地方都會包餃子、吃餃子，尤其北方人逢年過節都要吃餃子。正所謂“吃餃子易、煮餃子難”，煮餃子也是需要技巧的，煮不好，餃子煮成了一坨、甚至破皮，那肯定不好吃。那麼今天小編就和大家分享煮餃子的方法，牢記4個要點，餃子不破皮不開裂，鮮美口感好，大家一起來看看吧。

冬至餃子的不同吃法（冬至煮餃子這4點要牢記）2

第一個要點：煮餃子時要放鹽

煮餃子之前，我們可以先在鍋裡放少量的鹽，攪拌溶化後再放餃子下鍋煮。鹽的主要成分是氯化鈉，溶于水後會形成一種強電解質，會與澱粉和蛋白質結合，改善餃子皮的物理性質，使餃子皮的韌性得以加強，餃子不容易破皮開裂也不容易出現粘連的情況。

冬至餃子的不同吃法（冬至煮餃子這4點要牢記）3

第二個要點：煮餃子要開水下鍋

煮新鮮餃子的時候，需要先将冷水燒開，等到水開了再下鍋，然後用鏟子輕輕推動。因為新鮮餃子不适合冷水下鍋，容易讓餃子黏在一起，煮久了還會導緻破皮的情況發生。餃子再開水下鍋，讓新鮮餃子皮瞬間凝固，然後拿鏟子輕輕推動，這樣餃子就不會粘在一起，煮出來餃子味道鮮。如果是煮速凍餃子，最好是溫水下鍋，溫度大概是50~60度，鍋底開始冒小泡時，這樣餃子皮和餡子可以均勻的受熱，餃子不容易夾生。

冬至餃子的不同吃法（冬至煮餃子這4點要牢記）4

第三個要點：開鍋煮皮、蓋鍋煮餡

有句俗話：“開鍋煮皮、蓋鍋煮餡”是很有道理的。餃子下鍋時，先不要蓋鍋蓋，待餃子飄起來，餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餃子，把餃子煮至沸騰再掀開鍋蓋，讓水溫隻能保存100度左右，這樣餃子就能均勻受熱，如果一直蓋蓋子煮，則很容易把整鍋餃子煮爛！

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第四個要點：煮餃子時要點水

在水沸騰的情況下加少許涼水，即為點水。因為熱水沸點太高，餃子外皮比較薄，這樣外皮很容易就煮熟了，但内層和餡還沒熟。點水就是利用熱脹冷縮的原理，使餃子裡外受熱均勻更易煮熟，不易煮破皮。大概要點水3次左右，也就是點三次水，當餃子再次浮起時，看起來都鼓鼓地漲起來了，就代表餃子煮好了，我們把它撈出來。

冬至餃子的不同吃法（冬至煮餃子這4點要牢記）6

以上就是煮餃子的過程中需要注意的4個要點，餃子煮好個個完整不破皮，煮出來更好吃，快動手試試吧。