1、食材原料：牛肉300G、番茄3隻、蒜2瓣、姜3片、澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)、香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆、番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽。
2、牛肉洗淨，切塊；
3、冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫；
4、番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋内；
5、放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘；
6、高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋内，将香料和番茄皮挑出不要；
7、大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合适後淋入澱粉水；
8、攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。
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