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如何做地皮菜炒雞蛋
如何做地皮菜炒雞蛋
更新时间:2025-05-03 16:19:55
地皮炒雞蛋家常做法,一看就會,比肉好吃,一吃上瘾

地皮菜又叫地木耳,是一種野生菌類食物。多生長在背陽、草木多、植被茂盛的地區。一場大雨過後,略略潮濕的土壤表面或者草地上,随便那麼一找,就能揀上一大籃子。一朵朵好似泡軟了的黑木耳,黏糊糊滑溜溜的。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)1

揀回家的地皮先要仔細挑去雜質,再用清水沖洗幹淨。因為地皮附着在草地或者泥土上,洗的時候一定要多洗幾遍。可以做個地皮炒韭菜、炒雞蛋、炒鹹菜,或者做地皮湯也不錯。不僅口感爽脆可口,是難得的美味佳肴,還是純天然無公害的健康食品。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)2

科學研究證明,地皮菜還有非常高的營養價值,富含蛋白質、糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵等。據說每100克地皮就含蛋白質15克,遠高于雞蛋和木耳。所含其他營養成分,均顯著高于其他藻類,是兒童缺鈣症的最佳補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。尤其是現代人飲食過于精細,生活中可以适當多吃一些。經常食用地皮,還可以清熱解毒、祛脂降血壓,增強人體免疫力。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)3

其實已經有很多年沒揀過地皮了,鋼筋水泥包裹的城市已經很難再看到地皮的身影。偶爾會在市場上看到有售賣的,就買多點回來,曬幹了慢慢吃。最喜歡吃也最簡單的就數地皮炒雞蛋了。一斤新鮮的地皮,配上三四個雞蛋,洗洗炒炒,就是一盤香氣四溢誘人食欲的美味下飯小菜。口感香鮮脆嫩滑爽,比肉還香。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)4

做地皮炒雞蛋最最重要的還是要清洗幹淨,怎樣清洗地皮又快又好呢?教給你正确方法,一看就會,快和我一起來做做吧!

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)5

【地皮炒雞蛋簡單做法】

需要食材及調味料:地皮1斤、雞蛋3個、醋小半勺、生抽2勺、鹽半勺

制作過程:

首先把新鮮的地皮挑揀一下,去除大的雜質,放進一個漏籃子裡。

盆裡放點淘米水,把地皮連籃子一起放進去浸泡20分鐘。這樣可以讓粘在地皮上的泥沙盡快脫落。

換一盆清水,用手不斷地晃動地皮,泥沙自然就沉澱在盆底了。

再次換一盆水,繼續漂洗。如此幾次,地皮就洗得幹幹淨淨了。

這裡要注意,不能反複使勁地揉搓,會把地皮揉爛,還洗不幹淨。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)6

三個雞蛋打散後,攪成蛋液,加點白醋去腥味。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)7

鍋裡放油,燒熱後,旋入蛋液,炒凝固成雞蛋塊後,盛出備用。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)8

再次放油,爆香生姜蒜片,下入地皮翻炒,加鹽和生抽調味。接着把炒好的雞蛋塊放進去,翻炒均勻就可以了。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)9

出鍋前,來點小蔥碎更香更好看些。

如何做地皮菜炒雞蛋(1斤地皮3個雞蛋簡單炒炒)10

這道地皮炒雞蛋就做好了,特别簡單吧?喜歡就趕緊試着做做吧!

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