牛肉絲怎麼炒才嫩好吃?食材：牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食鹽适量、白糖适量、雞蛋适量、玉米澱粉适量、植物油适量，我來為大家講解一下關于牛肉絲怎麼炒才嫩好吃?跟着小編一起來看一看吧!
牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
食材：牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食鹽适量、白糖适量、雞蛋适量、玉米澱粉适量、植物油适量。
牛肉切切薄片，然後再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗裡，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然後加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之後口感會更滑嫩。
之後再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之後再加入一勺玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最後加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之後下入姜絲炒香，然後倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。
再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然後倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
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