葡萄幹抹茶吐司制作方法?用料：高筋面粉287克、奶粉12克抹茶粉3克酵母(幹)5克牛奶100克葡萄幹80克、食鹽3克白砂糖30克水250克，我來為大家講解一下關于葡萄幹抹茶吐司制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
葡萄幹抹茶吐司制作方法
用料：高筋面粉287克、奶粉12克抹茶粉3克酵母(幹)5克牛奶100克葡萄幹80克、食鹽3克白砂糖30克水250克。
先制作湯種，在250克水中加入50克高筋面粉。
先将水和面粉攪拌均勻，再放到爐上小火加熱。
一邊加熱一邊要不停的攪拌，以防鍋底燒焦，加熱至65度時離火，在面糊表面蓋上一層保鮮膜，放涼至室溫後使用。
将高筋面粉237克，奶粉12克，抹茶粉3克，細砂糖30克，鹽3克，即溶酵母5克，牛奶100克，湯種78克倒入廚師機的攪拌桶中用2檔揉面。
到面團光滑，可拉出較厚的簿膜時加入無鹽黃油25克。
繼續揉至可拉出透明的簿膜。
将面團取出，揉圓放盤内發酵，發酵至約2倍大。
将面團收口朝下排氣後，上下擀開，擀成長方形。
把面團翻面後，在表面灑上葡萄幹，由上往下将面團卷起。
形完成後，放入圓形烤模中，進行最後發酵。
團發酵至8分滿時，預熱烤箱至上火180度，下火190度，烘烤約35分鐘即可出爐。
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