稻米作為南方主要的糧食作物，除了做成米飯外，還有各種各樣有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，質地比粉絲、面條更加細膩，炒、煮、蒸均可。在南方，早上來碗炒米粉當早餐，或者夜宵時來盤炒米粉配海鮮粥，好吃得不要不要的。
相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油膩，更适合小朋友吃。今天分享的這道美食，正是客家人常做的蒸米粉。潔白柔軟的米粉上鋪着鮮香誘人的餡料，一起上鍋蒸熟，那叫一個美味！
滋味鮮美老少鹹宜，一定要試試哦~
客家蒸米粉
食 / 材
前腿肉 200g
幹香菇 3朵
米粉 2塊
蒜末 10g
蝦皮 5g
老抽 2g
鹽 1g
蔥花 适量
植物油 适量
清水 适量
工具：蒸鍋、鍋
熟練耗時：40mins（不含浸泡時間）
參考月齡：1歲半及以上
适合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
米粉、香菇、蝦皮分别用清水泡發開。
米粉根據品質不同，泡發的時間有差異，一般10~60分鐘能泡好。可以用溫水浸泡加快泡發時間。另外，蒸米粉的餡料可以自由搭配，比如幹貝、海米、幹鱿魚等都可以。
- 2 -
在平盤上刷少許植物油。
- 3 -
把泡好的米粉在平盤上鋪散開。
- 4 -
泡發好的香菇切丁備用。
- 5 -
把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
- 6 -
平底鍋熱鍋少油，放入蒜末翻炒出香味。
- 7 -
接着倒入肉糜，翻炒至肉糜變白。
- 8 -
再倒入香菇丁和蝦皮，調入2g老抽和1g鹽。
調味請根據寶寶的年齡和口味進行适當調整。
- 9 -
翻炒約2分鐘。
- 10 -
加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。
- 11 -
煮開後關火。
- 12 -
把餡料平鋪在米粉上面。
- 13 -
冷水上鍋，水開後大火繼續蒸6~8分鐘。
揭蓋，撒上蔥花，開吃！
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