過年了！教你在家做醬油肉，不用煙熏，醬香濃郁，全家人都說好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，很多朋友從現在開始都開始囤年貨了。因為今年受寒潮的影響，現在的糧油價格都基本上已經上升了。就連我們平時吃的蔬菜的價格也比往年貴了好幾倍，那就更别提我們最愛吃的豬肉啦。

所以從這個時候，我們就可以多買一些豬肉囤起來留在過年吃啦。我們将買回來的豬肉，一定不要直接放在冰箱保存。可以将它做成醬油肉，直接留着過年吃哦。用這個方法做出來的豬肉，豬肉一點也不會放壞。而且醬香濃郁，全家人都誇你做得好吃哦。如果你也喜歡吃豬肉的話，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：五花肉六斤，花椒，八角，小茴香，桂皮，精鹽，生姜，白糖，醬油，白酒。

操作步驟：

1.首先将準備好的五花肉六斤，将其切成十厘米左右的長條。這六斤的五花肉花了我不到150塊。六斤的五花肉大約能吃兩個月左右。所以這150塊錢花得也不算太貴哦。我們這裡的五花肉是在25元一斤左右，你們那裡的五花肉多少錢一斤呢？

2.準備香料：花椒一小把，香葉兩片，桂皮兩塊，八角3顆，小茴香一小把同樣放入碗中。

3.炒鍋洗淨，然後放在竈台上将其燒開。裡面不用加入食用油，然後在裡面加入準備好的香料，然後再放入50克的精鹽，用中火将其炒香。最後再用小火将這些料頭裡面的香味炒出來。我們在炒的過程中就能聞到濃郁的香味了，炒出香味之後再将其放在一個大盆中。

4.然後在裡面加入三片切好的生姜，然後在裡面放入50克的白糖，再加入60克的醬油，同時放入360克的生抽，最後在裡面加入一小杯的白酒将其攪拌均勻。白酒在這裡能夠給豬肉殺菌消毒，從而也就延長了豬肉的保存時間了。

5.這時候就可以将處理好的豬肉放在這個料汁盆裡了。用手将其抓拌均勻，讓豬肉的每個地方都均勻地包裹上料汁。大概揉搓五分鐘後，然後在上面蓋上蓋子。讓這個豬肉在這個料汁盆裡腌制一晚上。

6.腌制的時候，我們可以給這個豬肉多翻動幾次。大約一個晚上過後，然後再将豬肉表面的這些香料給它去除。最後再将上面多餘的醬汁控幹。然後再買一個豬肉條上面都打一個小孔。直接用繩子穿起來。

7.所有的豬肉都處理好之後，将其放在通風處。直接晾曬一周就可以了。冬天是最适合做醬油肉的，這個時候的醬油肉不容易發黴。大約一周過後，豬肉的表面都已經風幹了！

8.這個時候的豬肉，我們稍微用手按壓一下裡面有彈性基本上就已經做好了。在吃的時候，直接放在熱水鍋中蒸45分鐘就可以了。蒸好之後，直接将其切成薄片。蘸着自己喜歡吃的蒜蓉汁就可以開吃啦。

9.剩餘的醬油肉，直接放在保鮮袋中。放在冰箱的冷凍層保存就可以了。用這個方法保存的豬肉，豬肉放一年都不會壞哦。

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