主料

鲟龍魚肉塊(1塊)，番茄(2個)，九層塔(1把)

輔料

姜片(适量)，雞蛋澱粉(适量)，胡椒粉(适量)，油鹽(适量)

廚具

炒鍋

步驟

1、準備好原材料；

2、 将鲟龍魚肉塊切成片， 加入鹽、澱粉、姜片和半個蛋清， 攪拌均勻後腌制幾分鐘；

3、燒熱鍋， 放少許油， 加入切塊的西紅柿翻炒；

4、 将西紅柿翻炒出湯汁來；

5、下入腌制好的鲟龍魚片平鋪在鍋中， 加上蓋；

6、待魚片轉為白色後就小心的翻炒均勻；

7、 再加入鹽和胡椒粉等調味料；

8、 最後加入九層塔葉翻炒均勻即可；

9、出鍋裝盤。

菜譜簡介

今天的主料是源自白垩紀具有水中活化石之稱的物種---鲟龍魚，營養價值高的不可想象，能健脾益氣、明目壯陽等等，多吃能延年益壽，它的魚肉富含Omega-3等多元不飽和脂肪酸以及脂溶性維他命A和D的營養元素，長時間的旅途歸來當然要補充的營養喲。 簡單的切成片後，用番茄來搭配，再佐以香氣十足的九層塔葉，讓魚肉盡可能保持它鮮嫩的口感， 不用十分鐘，就為家人端上營養又美味的番茄鲟龍魚片來，其它的都抵不過它的美味，讓人口水直流。。。

小訣竅

1. 鲟龍魚片先加入點鹽、澱粉、姜片和蛋清腌制一下；2. 番茄塊要稍微切的大些， 一定要将番茄炒出汁來後再加入魚片，而且魚片要平鋪在鍋中；3. 放好魚片後，最好加蓋， 這樣利于魚片成熟， 待魚片呈白色後再來翻炒， 這樣做出的魚片不容易碎；4. 當番茄汁均勻的裹在魚片上後， 再加入鹽等調味料， 出鍋前放入九層塔， 翻炒均勻；5. 中途避免過多的翻炒, 這樣有利于保持魚片的完整。

小知識

番茄挑選技巧：

1.西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、炖和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿炖牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄：

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙龈出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化