星廚駕到炒栗子-tft每日頭條

菌類向來是餐桌上必不可少的美味，它的種類異常豐富，又各具營養，今天小編向大家推薦一款珍稀菌品——滑子菇

星廚駕到炒栗子（美味誕生記滑子菇）1

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，屬于珍稀品種，屬球蓋菇科鱗傘屬，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼鬥科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹杆上也能生長。

星廚駕到炒栗子（美味誕生記滑子菇）2

營養及藥用價值

滑子菇營養分析：滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

星廚駕到炒栗子（美味誕生記滑子菇）3

用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿蔔、火腿、滑子菇

調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉

滑子菇豆腐羹做法：

1、将滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分别在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中

2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿蔔、火腿切丁

3、鍋内倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水

4、待水開的時候将豆腐放入，稍微炖一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋

滑子菇燴海鮮

星廚駕到炒栗子（美味誕生記滑子菇）4

用料: 滑子菇300克、海螺100克、扇貝2個、蝦仁100克、色拉油适量、食鹽5克、雞精8克、料酒5克、水澱粉5克、小蔥5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克

制作做法

1.滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取淨肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡

2.扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋内放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出

3.鍋内留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可

滑子菇燴蝦仁

星廚駕到炒栗子（美味誕生記滑子菇）5

材料：蝦仁6兩、滑子菇适量、鹽、料酒、水澱粉、蔥、姜、味精、胡椒粉、花椒油、高湯

制作方法

1将蝦仁洗淨去蝦線，用鹽、料酒、水澱粉各少許抓勻。

2滑子菇去根洗淨。

3鍋中做開水，蝦仁迅速抄水撈出，再下入滑子菇抄水取出控幹水份。

4取炒鍋放入少量油，蔥姜米爆香

5.倒入抄好的蝦仁、滑子菇略炒，加入适量高湯、鹽、味精、胡椒粉、花椒油出鍋既可。