蘿蔔幹下飯菜制作方法-tft每日頭條

一直隻知道蕭山蘿蔔幹名滿大江南北，是蕭山人的一大名片，但到底好在哪兒？和别處的蘿蔔幹有何不同？大叔總是說不出個所以然。通過作協采風活動，我終于可以回答了：“蕭山蘿蔔幹，不管你蒸了多少次，永遠都是脆的。”因為蕭山的蘿蔔幹是通過風脫水而制成的。蕭山蘿蔔的腌制很費時費心，要經一番辛勞，先把蘿ト清洗幹淨，再切蘿蔔條，切蘿ト也有講究，必須均勻地切成三角形的條子，每條必有一面帶皮。攤曬時還要勤加翻動，讓它透氣。所謂“風脫水”，即腌制之前，先将水靈靈的鮮蘿蔔條用自然風吹幹。

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）1

編輯

人們平常說曬蘿ト幹，實際上蘿蔔是要先通過西北風吹刮兩三天，等蘿ト條中的水分蒸發，蘿ト條卷曲、皺巴巴時，再放進瓦壇裡腌制，腌時，先放一層蘿ト條，再撒一層鹽，層層壓實。這樣腌制出來的蘿蔔幹，色澤黃亮、香味濃郁、鹹淡适宜，味道超好。蕭山蘿蔔幹是感性的、深入肌膚的，這種溫暖又淡澀的味道遊蕩在沙地、蕭山乃至蕭紹平原人的記憶深處。話不多說，今天大叔下廚房教你做蘿蔔幹炒腸，希望你吃得開心~

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）2